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對抗病毒免疫力成勝負關鍵 聽營養師教老人家怎麼吃

衛生福利部基隆醫院營養室人員到社區開課,指導長者調整飲食促進健康。圖/基隆醫院提供
衛生福利部基隆醫院營養室人員到社區開課,指導長者調整飲食促進健康。圖/基隆醫院提供

老年人口比例上升,「老年衰弱症」逐漸受到重視。面對疫情風暴,免疫力更成抗疫勝負關鍵。台灣衛福部基隆醫院營養室主任張皇瑜說,長輩普遍存在的飲食問題是「飯吃太多、乳製品吃不夠、缺乏蔬菜水果、沒有吃堅果」,依藥食同源觀點建議對症下藥,從調整飲食促進健康。

張皇瑜說,年長者隨著年紀慢慢增長,身體可能逐年老化,除了透過適度運動強健身心,飲食習慣調整也相對重要。如何成功老化、預防失能,成為國內外關注的議題,希望能夠透過均衡飲食及改善生活習慣,幫助長輩預防衰老。

台灣自1980年起開始執行全國營養調查,結果顯示長輩普遍存在的飲食問題有飯吃太多、乳製品吃不夠、缺乏蔬菜水果、沒有吃堅果。

避免衰弱症發生,張皇瑜建議長者每天吃足夠豆魚蛋肉攝取蛋白質;多喝乳製品,乳糖不耐症者可喝無糖優酪乳或優格;吃足夠的蔬菜水果,牙口不好可選擇瓜果類或以烹調因應;補充乳製品、小魚乾、豆腐等鈣質豐富食物;攝取足夠的水分,依照體重計算,每10公斤每天要喝300CC的水。

有些長者患有慢性病,飲食有更多考量。張皇瑜說,糖尿病患者飲食內容、分量要依營養師建議,多選原態食物,避免含糖、肥肉、油炸類與加工食品,減少添加物、調味料的使用,並要定時定量,均衡選食。

高血脂患者要注意烹調用油的選用,多選食魚類、豆腐和足夠蔬果,避免皮、肥肉、含糖精緻食物及含反式脂肪食物。

高血壓患者以「得舒飲食」為主要原則,主食多選全穀雜糧類、蔬菜水果乳品足量,以家禽、豆腐豆干、魚肉取代紅肉,減少動物脂肪攝取。

衛生福利部基隆醫院營養室人員到社區開課,指導長者調整飲食促進健康。圖/基隆醫院提...
衛生福利部基隆醫院營養室人員到社區開課,指導長者調整飲食促進健康。圖/基隆醫院提供

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