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麥當勞因疫情停賣這種餐 顧客好生氣 員工求永遠別賣了

麥當勞為在疫情期間簡化廚房作業流程,3月末對菜單做出臨時性調整,停賣很受歡迎的全日早餐。(美聯社)
麥當勞為在疫情期間簡化廚房作業流程,3月末對菜單做出臨時性調整,停賣很受歡迎的全日早餐。(美聯社)

麥當勞為在疫情期間簡化廚房作業流程,3月末對菜單做出臨時性調整,停賣很受歡迎的全日早餐(All Day Breakfast)。半年過去,全日早餐不見復返,讓顧客困惑又失望。

商業內幕(Business Insider)報導,一名麥當勞員工透露,他親眼看到多位顧客發現全日早餐停賣後,生氣地開車駛離得來速,放棄點餐。然而,許多員工和加盟店並不希望全日早餐重返菜單。

麥當勞於2015年、伊斯特布魯克(Steve Easterbrook)出任執行長後不久,在全美各地推出全日早餐。當季的同店銷售立即勁揚5.7%。

但部分員工和加盟主卻覺得,全天都供應早餐對已經很擁擠的廚房來說,增加了額外工作,服務也變慢。

有加盟主當時抱怨:「全日早餐根本行不通。顧客會從一般餐點換到較便宜的早餐品項。又不能產生新流量。」

同店銷售持續上揚後,加盟主不再抗拒全日早餐。但在疫情爆發的3月,全日早餐再度被嫌棄,與沙拉和火烤雞腿堡等非高人氣品項,一起被砍掉了。

近幾個月,部分疫情期間取消的品項又重返菜單,例如甜點和培根雙層漢堡。麥當勞還新推出辣味麥樂雞塊(Spicy Chicken McNuggets)和新口味冰炫風Chips Ahoy! McFlurry。不過,全日早餐仍不見蹤影。

麥當勞表示,將定期評估市場,在同時顧及簡化流程和確保顧客體驗的情況下,與加盟店和在地門市共同決定供應高人氣品項。

靠簡化菜單,麥當勞大幅加速服務,全球各主要市場的得來速都能減少等待時間15至20秒。

加盟主認為,縮短服務時間和降低廚房複雜性比全日供應早餐更重要。由於美國大部分連鎖門市的用餐空間目前仍維持關閉,得來速業務對麥當勞來說,至關重要。

代表80%麥當勞美國加盟主的「全國加盟商協會」(NOA)一直力促全日早餐不要再重返菜單。華爾街日報報導,6月時,NOA董事會投票通過要永久取消全日早餐。

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