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賴清德吃粽子最愛加這味 營養師曝糖尿病患別學

賴清德總統最喜歡吃鹼粽,且會沾砂糖吃,營養師鄭欣宜建議,糖尿病患吃粽子,需注意碳水化合物及油脂的總量,而一顆鹼粽相當於一碗飯量,可用代糖取代砂糖,避免血糖過高。(本報資料照片)
賴清德總統最喜歡吃鹼粽,且會沾砂糖吃,營養師鄭欣宜建議,糖尿病患吃粽子,需注意碳水化合物及油脂的總量,而一顆鹼粽相當於一碗飯量,可用代糖取代砂糖,避免血糖過高。(本報資料照片)

端午佳節將至,民眾常吃粽子應景,賴清德總統也分享最喜歡吃鹼粽,原因是賴清德的媽媽過去每一年端午節,都會做鹼粽,而賴媽媽也喜歡吃鹼粽,且鹼粽會沾砂糖吃。台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出,市面上琳瑯滿目的粽子,口味不斷推陳出新,熱量也大不相同,到底該如何選擇才不會增加腸胃道負擔呢?並於台癌官網列出粽子熱量大PK。

鄭欣宜表示,在鹹粽部分可分為北部粽、南部粽、廣式裹蒸粽、客家粿粽,不同製作過程不同材料,熱量也有所差異。

北部粽:將餡料及糯米加油拌炒,增加香味,熱量相對也較高,一顆約600卡,約一個便當的熱量。

南部粽:未加油,水煮或蒸熟的方式製作,一顆約450至500卡。

廣式裹蒸粽:份量大、餡料多,熱量約從1000至1500卡

客家粿粽:體積較小,熱量約300卡左右。

鹼粽、豆沙粽、冰粽等,鹼粽:體積小,相當於半碗飯,一顆約140卡的熱量,但額外添加的糖需另外計算。

豆沙粽:含糖量高,小小一顆也含有一碗飯的熱量。

鄭欣宜說,一般鹹粽熱量就一個便當,建議可以粽子當正餐,一天吃一到兩餐粽子為限,以避免攝取過多熱量,如想吃較低熱量可選擇客家粿粽、南部粽、五穀養生粽,購買時可以查看營養標示,減少高熱量及高油脂的餡料。

鄭欣宜提醒,擁有特殊體質的民眾吃粽子時需多加注意。

糖尿病患:需注意碳水化合物及油脂的總量,建議可做同質性份數代換,一顆肉粽相當於一碗半的飯量,一顆鹼粽相當於一碗飯量,可用代糖取代砂糖,避免血糖過高,如有糖尿病患者,建議一天一顆肉粽為限。

腸胃功能不佳者:粽子屬於糯米類,如有腸胃功能不佳者,建議可先從半顆少量開始攝取,避免一次攝取過多導致胃脹氣等腸胃不適。

腎臟疾病者:需注意沾醬鹽分的攝取量,如醬油膏、甜辣醬等,另外也需注意高磷的全穀類,像是五穀米、蓮子、麥片、糙米等。

高血脂者:建議可選較低脂的肉品,像是雞胸肉、豆乾丁、豬瘦肉等,減少高油脂食物如蛋黃、三層肉、豬油拌炒的餡料。

餡料 端午節 賴清德

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