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中秋烤肉這樣吃不怕胖 營養師教授這3招

中秋烤肉多選低脂肉類,少加工高脂食材,蔬菜、水果入菜,清爽解膩又健康。(衛福部豐原醫院提供)
中秋烤肉多選低脂肉類,少加工高脂食材,蔬菜、水果入菜,清爽解膩又健康。(衛福部豐原醫院提供)

中秋連假倒數,相約三五好友聚會烤肉,但小資女擔心體重、三高患者該如何忌口?台灣衛福部豐原醫院營養師邱珮瑜分享,健康烤肉三大重點,選擇低脂肉類、蔬菜入料、烤肉醬與水以1比1稀釋,把握健康又不失烤物美味。

營養師邱珮瑜指出,選擇低脂肉類能大量減少脂肪及過多熱量攝取,並獲取優質蛋白質,海鮮類食材例如:花枝、透抽、蝦子、蛤蜊,都是不錯的低脂蛋白質。

肉類可選擇脂肪較少的里肌肉、雞腿肉,避免攝取過多五花肉、雞皮、雞屁股、肥腸等高脂肉類;另外,香腸、熱狗、培根、百頁豆腐、丸子等加工食品,除了脂肪含量高外,鈉含量也不容小覷,容易造成血脂、血壓負擔。

多數人吃烤肉、燒烤時,以肉類食物為主,忽略蔬菜、水果的攝取,造成營養不均衡,邱珮瑜建議,準備烤肉食材別忘了增加蔬菜、水果,幫助腸胃道保健,減少油脂吸收。

吃烤肉可運用生菜包肉方式,或將四季豆、香菇、彩椒等蔬菜和肉類穿插製成串燒;選擇維生素C含量豐富的芭樂、奇異果、小番茄、文旦等水果,提升身體抗氧化能力,抵抗燒烤食物所產生的許多致癌物。

邱珮瑜進一步指出,烤肉醬隱藏許多高熱量與鈉含量,烤肉時重複塗抹烤肉醬,除增加熱量及鹽份負擔,肉的油脂與醬料在高溫燒烤下,容易產生致癌物質「多環芳香烴」,建議烤肉醬可用水以1比1的比例稀釋,薄刷一層,或是烤完後以沾取方式食用。

或使用天然食材及辛香料,例如:蒜泥、洋蔥、辣椒、檸檬汁,搭配低熱量的和風醬或醬油,調和成零負擔的自製醬料,享受食物天然的原味及清爽風味。

衛福部豐原醫院營養師邱珮瑜分享,健康烤肉三大重點,選擇低脂肉類、蔬菜入料、烤肉醬...
衛福部豐原醫院營養師邱珮瑜分享,健康烤肉三大重點,選擇低脂肉類、蔬菜入料、烤肉醬與水以1比1稀釋,把握健康又不失烤物美味。(衛福部豐原醫院提供)

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