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泡麵何時加調味包?內行指湯頭關鍵 金城武式泡法曝光

泡麵加入調味料包的時間點,每個人都有自己的一套理論。 示意圖。(取材自Ingimage)
泡麵加入調味料包的時間點,每個人都有自己的一套理論。 示意圖。(取材自Ingimage)

現代人生活忙碌,泡麵是沒空下廚時最方便快速填飽肚子的選擇之一。但要煮出一碗滿足自己味蕾的美味泡麵,每個人的做法都有些許差異。就有情侶為了放調理包的時間點吵了起來,也掀起先下與後下對味道有何影響的熱烈討論。

「剛跟男友發動了泡麵之戰,就為了料理包應該要先加還是後加吵起來。」一名女網友在臉書社團發文,講到她打算倒調理包時被男友阻止,說要等麵泡好再加料才會夠味,但她認為應該先加才會讓麵更入味。後來雖然靠猜拳決定用她的方式泡泡麵,但還是想請大家評評理,到底哪種做法比較好吃?

對此問題,網友紛紛貢獻自己的意見,一派認同發文者應該「先加」,「調味料要泡開才會好吃,有些人是最後加,那只有氣味,味道則比不上泡開的」、「有酒精包的我才會後加,因為希望吃到酒味重一點,其他調味包都先加麵比較入味」、「先撕開一小角,把調理包的醬汁倒出來跟麵一起煮,讓麵能吸收醬汁的味道,要起鍋前再把剩下的料倒進鍋中復熱」。

但「後加」派也不甘示弱的講出自己的一套理由,「以前打工在吧台跟廚師學煮泡麵,順序是先丟麵後再打蛋再加調味包。因為要先把麵煮開才容易入味,調味料在後加才會比較香,一開始加水滾太久香氣容易跑掉」、「用泡的話,是先把麵泡軟再倒調理包,因為調理包是冷的,先倒下去水溫就不夠燙了」。還有人是折衷做法,「粉類先倒半包(會先把有紅蘿蔔丁的挑起來先丟進去),滷煮麵,後再加剩下半包,添香與調味」。

有網友則分析先加與後加對湯頭的影響,「調味料先加,整體味道比較溫和,融合在一起了;後加,調味料的味道會較突出」、「粉包後加你會發現比較重口味,但先加就變剛好,因麵把一部分的鹽味吃進去了,但湯變淡,一起吃變剛好,若想吃湯濃的,後加就對了」。

另有對麵條較講究的網友表示,「先加油包,水很快就滾了,要大火下麵大火滾麵才會Q,很重要。」還有人分享金城武在電影《喜歡你》的泡麵理論,片中指出「泡麵在3分鐘煮透,但將透未透時麵才最彈牙」,而他是分兩階段加水,第一泡先稍微泡軟麵體後倒掉,加入調味包拌勻後第二次沖水,等待1分鐘立即食用。

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