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她買蝦仁回家清洗 出現「詭異藍水」 驚慌上網求解

網友清洗蝦仁後,整鍋出現藍色的水。(取材自臉書)
網友清洗蝦仁後,整鍋出現藍色的水。(取材自臉書)

蝦仁是許多民眾在做美食料理時很喜歡吃的食材,不過近日有台灣網友在知名賣場買了一盒蝦仁,結果回家清洗時竟然整鍋出現詭異藍水,這讓她嚇得趕緊將照片拍下來傳上網,並問其他人有沒有遇過同樣類似的事。

該名網友在臉書社團上傳一張蝦仁洗完放在鍋子內的照片,裡頭全是靛藍色的水,旁邊的食材包裝上頭則寫著「海虎草蝦仁」。她不解表示,「這到底是好物還是雷物?」因為上次她隨便用清水洗一下就煮了,這次有用米酒跟鹽巴醃一下,結果就跑出藍色,「是蝦子本身的自然色素嗎?」

底下則有網友回覆說「蝦子的血液具有血清素,又稱為血藍蛋白,因此會呈現淡藍色」,還有人指出「龍蝦也是淡淡的藍色,如果吃一尾龍蝦生魚片,店家一般都會用一杯龍蝦血的酒給顧客,也是這顏色」、「長知識了」、「蝦血本身就是藍的...小學自然有教。」

然而,還是有網友不放心,質疑說「怎麼可能會藍成這樣?」、「我買菜市場現剝的蝦仁沒有這麼誇張的藍耶」、「我朋友也是養蝦,沒看過這麼藍的,品種不一樣?」其他甚至有人開玩笑說,「確定蝦仁身上沒有藍眼淚嗎?」、「有可能是阿凡達養的」。

事實上,日前一篇報導指出,日前同樣也有一位網友清洗冷凍虎蝦時,看到水變成藍色,擔心是否能食用,對此,香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影表示,由於蝦的血液含血藍蛋白(Hemocyanin),成分中含銅離子,遇氧氣後會出現淺藍色,就像牛肉含鐵質,所以解凍後會出現淺紅色一樣。

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