吃不吃香菜？研究指與「基因變異」有關

香菜是亞洲料理常見的香料之一，但其特殊的味道有人很愛、也有很多人完全無法接受，為何會有這樣的差距？美國就有一項研究指出，有些人之所以討厭香菜，其實是基因的關係。

香港01引述英國鏡報報導，美國康乃爾大學曾在2012年發布一項研究結果，統計遺傳學家艾利克森（Nicholas Eriksson）指出，有一個涉及香菜味覺的遺傳成分，顯示喜不喜歡香菜，與嗅覺受體基因有沒有變異有關。不喜歡它的人，是有基因變異者。

該研究認為，一些嗅覺受體基因、有可能是OR6A2，或導致嗅覺受體覺得香菜味如肥皂。

報導另外引述美國基因技術公司23andme在2012年發布的網誌稱，香菜的「香味質素」主要取決於醛類化合物，一是果味和蔬菜，另一種則是肥皂味和辛辣。

23andme對5萬人進行問卷調查，問他們是否喜歡香菜，再與受測者的資料最對比研究。不過，23andme的文章也說，基因變異只是人喜歡香菜與否的原因之一。