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這是和牛?不見油花他傻眼 內行人點出關鍵

一名網友去火鍋店用餐點了和牛,上桌後卻讓他直呼「這不是和牛」。 圖擷自臉書社團「爆怨公社」
一名網友去火鍋店用餐點了和牛,上桌後卻讓他直呼「這不是和牛」。 圖擷自臉書社團「爆怨公社」

滿布雪片般油花的和牛,是許多熱愛牛肉的饕客最愛。一名網友日前在火鍋店點了一盤和牛,上桌的肉片看起來卻相當「精瘦」,讓他大失所望,其他網友看了也傻眼,但有內行人解釋,和牛的品質要看來自澳洲日本,等級也是關鍵。

一名網友在臉書社團貼出一張和牛照片,字裡行間表達出強烈的不滿。內文提到他日前去中壢一家知名連鎖吃到飽火鍋店用餐,點了一盤M9澳洲和牛,上桌之後卻發現肉片不見和牛應有的油花,而且吃起來口感也不佳,他忍不住跟店員再三確認,對方也堅持這是和牛,讓吃過和牛的他很難接受,直呼「這個根本就不是和牛,有夠誇張」。

這張和牛照片立刻引起網友們熱烈討論,「就進口的冷凍火鍋牛肉片嘛!」、「盒裝牛肉=盒牛」、「他說的『合』牛應該是混合牛吧!」、「很多火鍋店菜單上都標示和牛,來的都是組合肉牛五花,真的當顧客盤子」。

有部分內行網友解釋,所謂的「和牛」是一個品種,並非指肉質,口感要視部位、產地、等級而定,「這確定是和牛無誤,是和牛前置料理之後,淘汰要丟棄的部分」、「店員沒騙人,M9等級本來就差不多是等級最低的和牛」、「你如果想吃好一點就多花一點錢吃M12+,口感也是不錯的」、「澳洲M9差不多等同於日本A3等級和牛而已」,簡而言之就是「一分錢一分貨」。

但也有從事相關行業的人有不同意見,一名曾待過頂級超市肉品課的網友表示,「和牛的牛花很均勻,澳洲的話也有一些油花,這個比較像紐約客部位,中間比較沒什麼油質,但它的邊緣很多油」。另一位燒烤店員工說,「這看起來比較像是牛五花修清」,並指出澳洲和牛只是借種,飼養環境、飼料、成長天數、熟成方式都跟日本和牛不同,不能期望太高,即使是台灣賣的日本和牛,也會跟在當地吃的口感不同。

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