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柿子維生素C、A含量比柑橘高 但這些禁忌要注意

秋冬是柿子盛產的季節。取自ingimage
秋冬是柿子盛產的季節。取自ingimage

每年9到12月左右,是柿子盛產的季節,維生素A、C含量多,是柿子一大特色。色澤橙紅的甜柿,維生A含量比脆柿高,跟枇杷、紅西瓜含量差不多。而維生素C,在水果界裡亦相當突出,比柑橘含量更豐富。

成熟的柿子一般約含有碳水化合物17.2%,主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是柿子吃起來讓人覺得很甜的主因;柿子還含少量的蛋白質、脂肪及粗纖維,此外也富含維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等微量營養素。

單寧酸較多 不宜空腹吃

柿子口感較澀,是因單寧酸含量較多,單寧酸會影響胃酸分泌,最好飯後食用,不宜空腹吃。單寧酸還會與鐵質結合,影響鐵質吸收,有貧血的人,最好不要吃太多柿子,淺嘗即可。至於農民曆飲食禁忌,柿不宜與蟹同食,營養學上並無此說法。

屬高鉀水果 腎病患不宜

須限鉀的腎臟病患,柿子鉀含量高,不建議食用。脫水後的柿餅,維生素A、C會耗損,礦物質較不會流失,限鉀的腎臟病患也不宜吃。

此外,柿餅的碳水化合物比率相對高,等重的柿子與柿餅,柿餅的碳水化合物含量是柿子的3倍,糖尿病患要視飲食計畫,計算食用量。

柿與蟹皆寒 體寒者留意

柿子味甘、澀,屬性較寒涼。農民曆食物相剋表上,柿子與螃蟹同食「有毒」,被視為禁忌。站在中醫的角度,螃蟹、柿子的屬性同屬寒涼,「寒上加寒」,若再碰上虛寒或本身就容易腹瀉的體質,更容易拉肚子。也因柿子屬性寒涼,不建議孕婦多吃;胃腸功能不好的人,吃太多柿子不易消化。

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