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日本7-11現炸甜甜圈「復活」 搶食10億美元市場大餅

日本7-11從3日起將在首都圈內約5000家門市開始販售3種口味的現炸甜甜圈,正式加入競爭激烈的甜甜圈市場。圖為日本東京,行人走過日本的7-11便利商店。(路透)
日本7-11從3日起將在首都圈內約5000家門市開始販售3種口味的現炸甜甜圈,正式加入競爭激烈的甜甜圈市場。圖為日本東京,行人走過日本的7-11便利商店。(路透)

日本7-11從3日起將在首都圈內約5000家門市開始販售3種口味的現炸甜甜圈,正式加入競爭激烈的甜甜圈市場。根據統計,日本的甜甜圈市場價值1492億日圓(約10億美元),其中80%都被連鎖專賣店Mister Donut拿走,7-11也想分一杯羹。

日本經濟新聞報導,日本7-11過去曾販售現炸甜甜圈,但在2017年停止販售,這次建立了能夠銷售現炸甜甜圈的供應鏈,再度進入市場,預料將推動甜甜圈市場進一步擴大。

發酵後的麵團經過加熱後被冷凍,從工廠送到各門市完成最後「炸」的步驟,以防止麵團失去風味,並能保持蓬鬆的口感。這款現炸甜甜圈不是中間空心的類型,而是包餡甜甜圈,3種口味包括楓糖、卡士達與巧克力。販售地區為埼玉縣、千葉縣與東京都約5000家門市。

日本7-11在2014年開始販售甜甜圈,但當時因為競爭激烈,銷售並不亮眼,而於2017年停止販售。那時候的甜甜圈並非在店內現炸,而是工廠生產後直接送到門市。商品開發經理米田昭彥表示,上次販售的問題在於「沒辦法呈現剛出爐的美味」。

日本7-11決定再次販售甜甜圈的契機來自於2022年大獲成功的「咖哩麵包」,當時把在工廠加熱又冷凍後的商品運到門市內現炸,也因此建立了工廠設備、物流,以及店內烹煮的營運體系,並把那次經驗應用於甜甜圈的販售當中。

根據調查公司「富士經濟」統計,日本2024年的甜甜圈市場比前一年增長10%,來到1492億日圓,其中樂清(Duskin)的Mister Donut佔據市場約80%,幾乎是獨占鰲頭。

最近「生甜甜圈」等商品透過社群媒體,在年輕族群中獲得人氣,東京都內出現許多總是大排長龍的甜甜圈名店,愛好者增加不少。甜甜圈市場逐年擴大,令7-11看準商機。此外,7-11原本就有販售和甜甜圈最搭的現煮咖啡,希望藉此吸引更多消費者直接在便利商店購買甜甜圈。

日本7-11原本是以便當和小菜作為賣點,之後又增加了關東煮、炸物等,以及用專門機器製作的現煮咖啡等。2013年起,7-11 CAFE在日本全國門市推出,成為超商咖啡的先驅。2023年起,現打果昔推出後大賣,也成為不少台灣觀光客到日本務必朝聖的熱門商品。7-11作為日本最大的連鎖便利商店,商品策略對於零售和外食產業都有深刻影響。

加拿大便利商店巨頭Alimentation Couche-Tard(簡稱ACT)已經提案收購7-11的日本母公司Seven & i Holdings,就是看準日本7-11的食品相關產品開發經驗。ACT明確表示,「擴張食品部門是優先課題」。

日本 咖啡 ACT

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