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歷來最多 台灣91家入選米其林必比登

金賞軒「香蒜中卷」。圖/摘自米其林官網
金賞軒「香蒜中卷」。圖/摘自米其林官網

「台北台中米其林指南2021」11日率先公布必比登推介名單,今年共91家入選,包括至少17種料理類別,這也是2018米其林指南入台以來,入選店數最多的一屆,有首度入榜的餐廳老闆說:「完全沒想到,好比中樂透。」

這次入榜的包括台北58家、台中33家,其中19家新入選,分別台北六家、台中13家。美食家高琹雯說,從新入選19家名單中能看出米其林愈來愈深入民間,也愈來愈了解台灣,入選店家多半是「一說出店名就知道的地方,很符合必比登精神」,台菜占大宗,比例也合理。

美食家王瑞瑤也認為,疫情下還能找到台灣美食多元面向,「米其林評審確實很努力了」,尤其是陽明山、台中新社的景觀餐廳都被找出來,「這種結合美食與觀光類型的餐廳,確實是台灣特色之一,值得肯定」,但也提醒肉圓、爌肉飯入榜,是否會有同類型店家不服氣?異國料理推薦了印度及印尼菜,但這並不是台灣異國料理主流,許多年輕廚師到海外習藝後回國經營的法國菜、西班牙料理沒被看見。

必比登推介店家與米其林摘星不同,指的是「能提供物有所值的美食」,同時包括「能以台幣1千元(約36美元)以下的價位,吃到有水準的3道菜(不含飲料)」,米其林摘星名單另將於8月25日於線上公布。

11日名單一公布,不少店家表示驚訝,首度入榜的「巷子龍家常菜」老闆向子龍則自信滿滿說,「菜單上每道菜都經過千錘百鍊,光就菜色,我認為是三星水準。」但受疫情影響,首度上榜的牛肉麵專賣店湘帝御膳食堂、以創意台菜料理聞名的醉月樓及蟬聯的昶鴻麵點仍在歇業狀態;以溫體牛肉聞名的台中尚牛二館掉出榜外,可能與評鑑期間正好更換店址有關。

「巷子龍家常菜」的湖南金錢蛋。記者李政龍/攝影
「巷子龍家常菜」的湖南金錢蛋。記者李政龍/攝影
「羅家古早味」提供麻油料理。圖/摘自米其林官網
「羅家古早味」提供麻油料理。圖/摘自米其林官網
台北台中2021米其林必比登推介 製表/羅建怡
台北台中2021米其林必比登推介 製表/羅建怡

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