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新冠疫情改變中國餐飲業生態 行業洗牌加速

新冠肺炎改變中國餐飲生態,世界中餐業聯合會常務副會長邢穎認為,中國餐飲行業的洗牌效應正在加速進行,品牌競爭力強大的餐飲企業,可能將危機化為轉機。Getty Images
新冠肺炎改變中國餐飲生態,世界中餐業聯合會常務副會長邢穎認為,中國餐飲行業的洗牌效應正在加速進行,品牌競爭力強大的餐飲企業,可能將危機化為轉機。Getty Images

新冠疫情改變中國餐飲業生態,加速行業洗牌,世界中餐業聯合會常務副會長邢穎認為,中國餐飲行業的洗牌效應正在加速進行,品牌勢能強大的餐企,正迎來大機遇。

中新網報導,邢穎在2020中國餐飲品牌力峰會上指出,今年有的餐飲品牌承受不住疫情的高壓黯然離場,有的餐飲品牌逆勢而上,轉危為機。

深耕中式速食領域的鄉村基、大米先生創辦人李紅表示,中式速食已經進入一個行業升級的時代,中式速食應該回歸到中國人的飲食習慣,及其對於好吃、現做的追求中去。

麥當勞中國副總裁李展鵬則強調保持供應鏈穩定的重要性。他認為,供應鏈定成敗,好的供應鏈應該是餐飲全鏈條上的各方面都可靠穩定,既可以滿足顧客的需求,又能履行好對供應商的承諾。

西貝莜面村創辦人賈國龍直言,今年餐飲業確實不好幹,西貝的目標是全年盈虧平衡。他透露,受疫情觸動,原本宣稱永不上市的西貝,希望在合適的時機會選擇上市。

根據峰會發布的《2020中國餐飲品牌力白皮書》指出,餐飲品牌力2.0時代已經到來。在餐飲品牌力1.0時代,每一家餐廳都像是一個微型的「前店後廠」產業鏈:後廚負責原料加工,前廳負責銷售和服務;進入餐飲品牌力2.0時代後,餐飲業後端將會更加標準化,前端將會更加規模化,標準化加規模化的化學反應,將會催生各種新機會。

中國 疫情 麥當勞

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