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助餐飲業過「冬」 芝戶外用餐設計賽吸600多件提案

加熱的透明蒙古包,是參與競賽者提出的作品之一。(IDEO網站截圖)
加熱的透明蒙古包,是參與競賽者提出的作品之一。(IDEO網站截圖)

如何在冬天期間還能繼續提供戶外用餐服務?芝加哥市府為協助餐飲業者度過新冠疫情期的營運難關,特別舉辦「冬季設計挑戰」(Winter Design Challenge),短短時間收到來自13個國家共600多件相關作品,包括戶外冰屋、大型加熱帳棚、改建校車為餐館、小蒙古包等各式各樣點子,創意十足。

餐飲業為受到疫情衝擊最嚴重的行業,儘管芝市允許餐館開放25%的客容量堂食,但還是有不少消費者只願意在戶外座位區用餐,隨著漫長冬季即將來臨,如何保留這群「戶外用餐」顧客,讓此間餐廳業者頭痛不已。

有鑑於此,芝加哥市府推出了上述創意設計競賽,希望能夠找到實用的點子供餐飲業度過「寒冬」,總共投稿的643件作品,包括以下一些不錯的想法:

●集裝箱用餐區:將貨運集裝櫃改裝為用餐區,然後停放在餐館外面的街道。

●路邊餐館(Carhob):這類復古餐館設在戶外,用餐區即是停車場,顧客點完餐後回到車上等候,服務生將把飯菜送到車上,消費者即可在車上用餐。

●神奇巴士餐館:將閒置校車巴士改為小型餐廳或移動餐館。

其他提案還包括,推出小型蒙古包,將桌子或帳棚加熱,改良暖氣及通風系統等,使用市中心空置的辦公樓作為用餐空間,不過,這些想法有些儘管看起來可行,但卻衍生了成本問題,尤其一些小型經營的餐館業者,都明白表示無法負擔額外的開銷。

芝市副市長梅耶卡爾(Samir Mayekar)說,市府將從中擇選優秀作品並頒贈5000元獎金,不過,這些設計在評審時,還需通過規劃委員會、交通單位以及餐館東主等層層的認可,因此市府將加快腳步作業,希望在10月份完成審核,他也提到,關於成本考量,市府將協助爭取贊助商支持這些點子落實。

梅耶卡爾坦承,這項競賽僅是市府各種協助餐飲業存活的方法之一,最主要的必須拿到聯邦更多的經費補助。

有興趣了解這些創意作品者,可直接查詢顧問公司IDEO官網,網址;https://reurl.cc/0OEaE9。

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