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專家:瘦肉精是政治議題 非關食安

加大舊金山分校(UCSF)醫學院退休教授林慶順是微生物學、分子生物學博士,他認為瘦肉精是政治議題,並非食安議題。(林慶順提供)
加大舊金山分校(UCSF)醫學院退休教授林慶順是微生物學、分子生物學博士,他認為瘦肉精是政治議題,並非食安議題。(林慶順提供)

台灣開放進口美國萊克多巴胺(俗稱瘦肉精)安全容許值內的豬肉,引發爭議,僑胞也跟著擔心這幾年來在美國吃了不少美國瘦肉精豬肉,對身體造成影響。分子生物學專家分析,瘦肉精毒性低,在豬牛體內代謝快,殘留量也低,對人體並沒有影響。他說,瘦肉精是政治議題,並非食安議題。

舊金山加大(UCSF)醫學院退休教授林慶順是微生物學、分子生物學博士,早年畢業於台大獸醫系。他分析,瘦肉精其實是中文特有名詞,正式名稱為「乙型腎上腺素受體致效劑」,作用是增加動物的瘦肉量、減少脂肪。這一系列乙型受體素中,又以萊克多巴胺最知名,是第一個被美國核准可添加在飼料裡的乙型受體素,齊帕特羅則是第二個被美國核准的,多用在牛飼料。

林慶順分析,台灣新聞吵得沸沸揚揚以前,長居美國的人可以發現,無論在何處購買美國豬肉,都沒有特別標示是否使用瘦肉精,主要是萊克多巴胺和齊帕特羅毒性低,在豬牛體內代謝很快,殘留量也很低,對美國畜牧業來說,是常見不過的畜牧方式。

林慶順說,美國畜牧業多半是在屠宰前一陣子才開始讓豬、牛吃含萊克多巴胺或齊帕特羅的飼料,並在屠宰前幾天停用瘦肉精飼料,讓豬、牛身體代謝掉後,才進行屠宰。

他分析,目前美國牛肉檢出萊克多巴胺的含量最高只有2.8ppb,而根據研究指出,一個人一次吃下7萬5千ppb的萊克多巴胺都還不會中毒,因此可看出美牛、美豬的萊克多巴胺含量極低。

林慶順說,一般民眾對「毒性」容易有錯誤觀念,以為只要是有毒物質就會對健康有害,但其實不管什麼化學物質,只要劑量夠大,就會變成毒;只要劑量夠小,就不是毒。他舉例,水沒有毒,但喝太多還是會水中毒,瘦肉精道理亦然。

而有不少專家分析瘦肉精危害身體的言論,林慶順分析,不少人特意將克倫特羅及沙丁胺醇這兩種乙型受體素混為一談,這兩種成分毒性比萊克多巴胺高出兩千倍以上,再加上它們在動物體內代謝很慢,是非法瘦肉精,美國畜牧業並不會非法使用。

至於美國僑胞擔心豬肉食安問題,林慶順說,美國並沒有將瘦肉精標示出來,除非特地向純有機小畜牧業買肉,否則一般超市根本無從得知,而美國相當重視食安問題,使用瘦肉精也會符合安全容許值。

至於豬肉有腥味的問題,林慶順說,與飼養豬的時候有沒有「去勢」、放血有關,與瘦肉精沒有任何關係。他說,追根究底,瘦肉精是政治議題,並非食安議題。

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