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丁瑞芬與將捐贈疫情餐點。(丁瑞芬提供)
丁瑞芬與將捐贈疫情餐點。(丁瑞芬提供)

丁瑞芬與先生於1987年自中國上海來美留學,畢業後到洛杉磯尋求發展。由於她留學專業是聲樂,一時間很難找到合適單位。她的先生雖到一家中文媒體工作,但也是專業無用武之地。她於是很想開咖啡店,但陰錯陽差,老天提供給她的是開一家滷味店。由於她善於處理員工、顧客的關係,餐館生意越做越大。在新冠疫情發生後,她也不忘公益回饋社區。

丁瑞芬疫情期間捐贈防疫物資,受表彰。(丁瑞芬提供)
丁瑞芬疫情期間捐贈防疫物資,受表彰。(丁瑞芬提供)

★學聲樂難覓職 曾想開咖啡店

丁瑞芬來美後在路易斯安納州新奧爾良州立大學主修聲樂,副科專業是大提琴和鋼琴。1996年,她與先生來到洛杉磯,先住在阿罕布拉市。她先生的專業是導演,可到一家中文電視台就職後,無用武之地,只能做導播。丁瑞芬也未找到合適工作,於是萌生開店想法。她起初希望開一家咖啡店,店內充滿了藝術氣息,讓客人一邊享受咖啡,一邊聽著美妙音樂。她也著手準備,希望咖啡店開業能順利實現。

丁瑞芬(左一)留學期間學習聲樂。(丁瑞芬提供)
丁瑞芬(左一)留學期間學習聲樂。(丁瑞芬提供)
丁瑞芬早年從上海知青進入黃梅劇團,擔任大提琴演奏。(丁瑞芬提供)
丁瑞芬早年從上海知青進入黃梅劇團,擔任大提琴演奏。(丁瑞芬提供)

★歪打正著 因廚師開了滷味店 

但在她盤下阿罕布拉市六街一家門面時,意外的是一位善於做滷味的廚師上門求職,而且這位廚師專精上海、四川口味的滷味食品。她因此打消了辦咖啡店的想法,轉而經營滷味。在考慮店名時,並很費了一番心思,最後選定「大合滷味」為店名。之所以這樣選擇,是出於風水,所謂「合」是人一口,希望店內滷味,人人喜歡;命理師並說,「大合」正好是九筆劃,與風水相吻合。

丁瑞芬與員工在一起。(丁瑞芬提供)
丁瑞芬與員工在一起。(丁瑞芬提供)

「大合滷味」英文名是「Ding's Garden」,若直翻是「丁家花園」,是一個美麗的名字。丁瑞芬說,「大合滷味」出售的食品從最初十幾種到現在上百種,都是經過多年苦心經營後,留下來顧客青睞的食品,而且每一樣食品,她都非常熟悉,也會烹調。

★留學曾做7個兼職 四處結善緣

丁瑞芬說,她留學時,陸續做過至少七個兼職工作,認為提供顧客上乘服務非常重要。她善於處理顧客和員工關係,彼此也結下深厚友誼。她並曾在賭城拉斯維加斯開過一家分店,一位多年前離職的女員工聽到消息,主動提出可以在自己的物業提供她店內員工免費住宿,並多方幫助丁瑞芬經營的餐館在賭場擴展業務。雖然這家餐館後來關掉,但她每當想起這位前員工的幫助,都非常感激。至今,每當丁瑞芬生日時,這名前員工都會寄送生日禮物。

丁瑞芬在媒體採訪時介紹大合滷味美食。(丁瑞芬提供)
丁瑞芬在媒體採訪時介紹大合滷味美食。(丁瑞芬提供)
丁瑞芬(右一)與員工。(丁瑞芬提供)
丁瑞芬(右一)與員工。(丁瑞芬提供)

丁瑞芬最初在羅蘭岡開分店時,曾遇到一位很會挑剔的女顧客。結帳時,女顧客說,就是想來看一下餐廳業者服務是否到位。後來丁瑞芬與這位女顧客Diana成了好朋友。女顧客來自台灣,善於烹飪美食,也教會丁瑞芬不少美食烹飪方法,還介紹她的親朋好友來「大合滷味」消費。丁瑞芬說,實際上在「大合滷味」經營多年中,類似的事情還有很多,不勝枚舉。

➤➤➤丁瑞芬 滷味聞名 跨界玩自媒體

新冠疫情發生後,丁瑞芬不忘公益,自2020年4月開始,陸續捐贈大合滷味快餐和消毒用品,給西柯汶納、亞凱迪亞、聖蓋博等城市的醫院醫護人員、消防局、警局。她也捐贈防護服、口罩、洗手液給中國家鄉的醫療單位。

丁瑞芬(右)多年前與婆婆徐玉蘭在一起,徐玉蘭是越劇表演藝術家,已經過世。(丁瑞芬...
丁瑞芬(右)多年前與婆婆徐玉蘭在一起,徐玉蘭是越劇表演藝術家,已經過世。(丁瑞芬提供)
丁瑞芬近照。(記者啟鉻/攝影)
丁瑞芬近照。(記者啟鉻/攝影)
丁瑞芬留學期間在公寓。(丁瑞芬提供)
丁瑞芬留學期間在公寓。(丁瑞芬提供)

咖啡 疫情 阿罕布拉

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