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未消毒原乳 感染菌多

自從新冠病毒疫情擴散以後,因為美國還沒有成功開發出疫苗,除了戴口罩、保持社交距離等被動性措施外,也沒有比較好的辦法來預防這種病情,於是許多人把注意力放到改善健康的食品上面。

忽然之間,許多人開始偏愛未加工或者未經巴氏殺菌的牛奶;認為原乳的營養價值較高而且增強身體的免疫力。

美國食物暨藥品管理局(FDA)特別發布了對這種說法的質疑。另外,特別提出在2012年間所做的臨床研究,未經巴氏殺菌的牛奶造成了上千的疾病。

儘管如此,目前仍然可以在美國30個州購買原乳,而且需求量還在上長。

最近微生物學雜誌上發表的研究,分析了在美國不同地區購買的2000份原乳的樣品,發現與經過巴氏消毒的牛奶對比,原乳中的病菌數量很高,包括布魯氏菌、彎曲桿菌、隱孢子蟲、大腸桿菌、李斯特菌和沙門氏菌等。這些原乳和巴氏消毒的牛奶分別放置在4℉和23℉的室溫下保存24小時,結果發現原乳中的細菌數量很多,而且還有許多抗藥性的菌株。

市面上所傳言的,原乳中含有大量可以改善消化的好乳酸菌;而且許多益生菌補品中都加入了乳酸菌,可是這項研究發現,原乳中真正只含有限的「好」細菌,而那些有抗藥性的細菌在室溫之下,數量會急劇的增加,一不小心就會感染,嚴重時會導致死亡。

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