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香料及藥草 抗氧化聖品

食物抗氧化成分表
食物抗氧化成分表

很多醫師及營養專家常提醒大家要注意抗氧化,因為抗氧化能夠讓我們減少發炎、疼痛及延遲老化。每隔一段時間就會有新的「超級食物」出現,一般人認為水果是天然抗氧化的聖品,然而研究人員發現,抗氧化成分最高的卻是香料及藥草。

哈佛大學及挪威奧斯陸大學2010年在《營養期刊》(Nutrition Journal)發表一項研究,他們針對3100種食品、飲料、香料、藥草及保健食品進行抗氧化調查,結果在所有食物中,藥草抗氧化成分最高,無論哪一種藥草及香料都比任何水果及果仁高;料理時加入香料,飲品改喝香草茶,是慢老減痛的秘訣。

以下提供一些研究成果供大家參考,抗氧化成分最高的前三名食物用粗體字標示,可以做為日常飲食的優先參考。

香料中以丁香最高,是蘋果汁的1000倍,如果有牙痛的人,可以咀嚼一顆丁香粒,立即會有止痛消炎的效果。如果要喝果汁,改喝無糖的石榴汁比喝柳橙汁好,石榴的抗氧化能力是柳橙的3倍。

喝一杯香草茶比吃一大碗的超級捲葉甘藍更有助身體抗氧化,以薄荷葉來比較,它的抗氧化是捲葉甘藍的40倍。一杯香草茶也比一盤花椰菜更養生,建議可以將玫瑰果及多種養生香草當做日常飲品,增加自己的代謝力及排毒力。

地中海地區的長壽族群也研究發現,他們除了多穀物、適度紅酒、每周攝取新鮮魚肉及良好的社交生活,同時也發現他們習慣喝野生蒲公英、鼠尾草及迷迭香等香草茶。目前科學研究發蒲公英有助肝、膽、胰的健康,減少膽結石、降低尿酸及穩定血糖,幫助排便;鼠尾草及迷迭香是料理常用的香草,加入料理中不僅提味,並有助肉類消化,同時還有助腦部記憶及認知能力。這些長壽族群的食材取自大自然,無形中竟然是現代人最欠缺的養生秘訣。

野生玫瑰果含有大量抗氧化成份。(作者提供)
野生玫瑰果含有大量抗氧化成份。(作者提供)

血糖 哈佛大學 蘋果

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