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紐約中餐廳「吐露 Tolo」入選米其林 官方推薦炸魚

顏倫出生於中國,幼年移居加拿大,八歲時搬到香港,高中時期來到美國。(取自Ron Yan個人Instagram賬號)
顏倫出生於中國,幼年移居加拿大,八歲時搬到香港,高中時期來到美國。(取自Ron Yan個人Instagram賬號)

享譽全球的「米其林指南」(Michelin Guide)13日更新了其紐約版,有八家餐廳新入選。其中,位於曼哈頓華埠的「吐露 Tolo」成為本次入選的唯一一家中餐廳。

「吐露」位於華埠堅尼路(Canal St.)28號,地處堅尼路和東百老匯(East Broadway)交會處,對面即是蘇域柏公園(Seward Park)。餐廳於去年11月開業,主打精緻中餐。店內裝飾復古,採用開放式廚房設計,食客在享用美食之時可以看到美食誕生的全過程。

餐廳菜單包括一系列食客熟悉的中式菜餚,兼採中餐各菜系之長,並融入西式料理風格,以...
餐廳菜單包括一系列食客熟悉的中式菜餚,兼採中餐各菜系之長,並融入西式料理風格,以獨特風格呈現。(取自吐露官方Instagram賬號)

餐廳菜單包括一系列食客熟悉的中式菜餚,兼採中餐各菜系之長,並融入西式料理風格,以獨特風格呈現。菜單上的特色菜餚包括搭配四川辣醬的生蠔、搭配日式芥末的黃瓜和木耳、川菜經典口水雞、湘菜經典臭豆腐、海鮮醬米線,以及港式避風塘風味炸雞等等。此外,餐廳還提供多達300種選擇的葡萄酒清單,滿足不同食客需求。

餐廳老闆顏倫(Ron Yan,音譯)在其個人社交平台上表示對於入選米其林指南「非常激動」,並感謝了米其林的認可以及整個團隊的努力。顏倫出生於中國,幼年移居加拿大,八歲時搬到香港,高中時期來到美國。國際化的成長背景和在世界各地的經歷無疑影響了其烹飪風格。過去十年間,他一直活躍於紐約市餐飲界,曾在地威臣街(Division St.)的Parcelle酒吧擔任主廚,後來決定開辦自己的中餐廳。

位於曼哈頓華埠的「吐露 Tolo」成為本次入選米其林指南的唯一一家中餐廳。(記者...
位於曼哈頓華埠的「吐露 Tolo」成為本次入選米其林指南的唯一一家中餐廳。(記者范航瑜/攝影)

米其林官方評價稱,「吐露」是近年來華埠最令人驚喜的餐廳之一,開業即引起轟動。官方尤其推薦了該店的炸魚。這道菜選用海鱸魚,將其炸至金黃,並佐以糖醋醬,「來這裡的食客不知不覺都會點很多菜,小桌子很快就滿了,小餐廳也忙碌起來,這都是魅力的一部分,」米其林在評語中寫道。

目前,華埠共有六家餐廳入選米其林指南,除吐露外,還包括麒麟金閣、Dim Sum Go Go、利口福、新馬來亞(West New Malaysia)和茶記。

位於曼哈頓華埠的「吐露 Tolo」成為本次入選米其林指南的唯一一家中餐廳。(記者...
位於曼哈頓華埠的「吐露 Tolo」成為本次入選米其林指南的唯一一家中餐廳。(記者范航瑜/攝影)

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