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通貨膨脹嚴重 餐飲業成本翻倍

一名華女在麵包店採購,一旁玻璃上貼著漲價的通知。(記者黃伊奕/攝影)
一名華女在麵包店採購,一旁玻璃上貼著漲價的通知。(記者黃伊奕/攝影)

全美近來通貨膨脹嚴重,民眾已切身感受到物價不斷飆漲;不少在紐約經營餐飲的業主嘆進貨成本翻了數倍,但經濟未完全恢復,新冠疫情打擊下生存已艱難,不敢貿然漲價,經營可謂困難重重。

全國整體消費者物價指數(CPI)已經連續飆升數月,6月更是創下2008年以來最高漲幅,達5.4%;這不僅讓不少消費者面臨巨大生活壓力,也進一步縮減了餐飲業等小商家的生存空間。

布碌崙(布魯克林)金皇廷大酒樓業主陳善莊指出,通貨膨脹最先反應在民生息息相關的生活用品上,導致餐營業烹飪需要的原材料漲價驚人,從油、肉、菜到紙巾、餐盒,價格短時間裡翻了兩到三倍。

陳善莊說,「以前外賣塑料盒批發價不過每個不過2毛錢,現在已經漲到了6毛,錫紙餐盒業從1元漲到了3元,短時間內翻了3倍。」

此外,食材漲價速度也前所未有;陳善莊說,其中肉類、油類漲價最驚人,像烹飪油之前是一桶不過十幾元,現在已經漲到了40多元,牛肉也從每磅4元多漲到了9.8元。

成本上漲但經濟仍未復甦,餐飲業主也不敢隨意上調價格,否則銷量上不去,最後埋單的也是商家業主;陳善莊說,例如華人餐館常見的午餐燒鴨飯,近期不得不因成本上漲,將售價增加1元,結果就引起不少顧客抱怨;而酒樓銷售的蝦餃點心,即使成本價已經上漲到每盒5.5元,但他們仍只敢維持在5.25元的售價;陳善莊說「等於賣一盒還得虧損0.25元,賣越多虧越多。」

而如今從中國購買食材的成本也在進一步攀升;陳善莊說,不少中國產的商品如今銷售價格也是不斷上調,甚至有些商品業主會直接告訴你,「出了門再進來,只會是更高的價格。」

99餐飲集團主席林里舉則表示,除了各種食材漲價,人工成本也在不斷增加,如今工人不夠,一些業主招不到人只能上調薪資,但此舉進一步縮小餐館生存空間,更多餐館不得不關門,此背景下,將來餐飲業的工作只會越來越少,恐成惡性循環。

中國 通貨膨脹 紐約

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