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華埠地標金豐大酒樓重開堂食 僅容10%顧客

疫情前生意火爆的金豐,受到疫情衝擊大,歷經七個月終於開放堂食,僅容納約10%的顧客。(本報檔案照)
疫情前生意火爆的金豐,受到疫情衝擊大,歷經七個月終於開放堂食,僅容納約10%的顧客。(本報檔案照)

曼哈頓華埠老牌大型酒樓「金豐大酒樓」,歷經3月中因新冠疫情歇業、6月底開放外賣及戶外用餐,終於在本周末重新開放堂食,供顧客在周末可入內用餐;雖紐約市允許開放25%的堂食,不過為了安全起見,金豐目前僅接待10%的顧客堂食。

疫情使大型酒樓被迫歇業,紐約市於上月底開放25%堂食,作為華埠地標性象徵的金豐大酒樓未在第一時間開放;經過近一個月,金豐終於在本周末恢復堂食服務;而原本能容納800人的場地為了安全起見,僅在周末開放約10%、共84個座位,遠低於25%容納率的198人,平日則繼續維持戶外用餐、外賣及外送。

有別於疫情前員工將裝滿點心的推車一桌一桌推到客人面前供挑選,在顧客點餐後,員工將食物放在外帶盒中,並用托盤送至顧客桌,盡可能減少員工與客人間的接觸;據了解,疫情期間以賣點心為主的金豐,目前營業額約僅有疫情前的15%至20%。

目前金豐約請四分之一的員工,為了節省開銷,業主藍兆文在金豐開始實施戶外用餐後,也開始學習如何製作點心,在假日進廚房幫忙,包包子和蝦餃等;他表示,即便只開放25%的堂食,如果恢復完整服務,人工費用將會是一筆很大的開銷,因此金豐不管是戶外用餐或堂食,都採「自助餐模式」,讓顧客在門口點餐,並自己找座位等餐,如此就能減少員工數量,而餐館內的手扶梯也關閉,減少維修保養可能造成的費用。

疫情商家無法支付房租的情況,對金豐這種大型酒樓來說,由於地方大、租金高,且顧客回流慢,挑戰更加嚴峻;藍兆文表示,雖然金豐向政府申請「薪資保護貸款計畫」(PPP),但在過去七個月仍無法支付租金全額,與房東間也沒有減少租金的類似討論,金豐目前仍需支付房東七個月的全額租金,即便疫情減緩,室內堂食能夠如願逐步開放,但大型酒樓的未來仍不明確。

藍兆文說:「我不想要花兩年的時間只為賺取足夠的錢付房租,如果房東要求我們支付完整租金,我寧願直接關門重新再來。」

疫情 租金 紐約市

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