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法拉盛東溢豐遷王子街主打川粵私房菜

新東溢豐餐廳之貴賓KTV廳時尚氣派,富麗雅致。
新東溢豐餐廳之貴賓KTV廳時尚氣派,富麗雅致。

法拉盛享譽18載的東溢豐大酒樓,今春捲土重來,改名新東溢豐餐廳,已遷至熱鬧非凡的王子街美食廣場中心地帶,主打川粵私房菜,仍由原班人馬主理。新張期間,為向疫情中勞苦功高的醫護人員致敬,凡是在法拉盛醫院、診所和藥房工作,到新東溢豐訂餐並表明身分,一律可享九折優惠。

新東溢豐英文名為698 Cafe,寓意「六六大順,長長久久,生意大發」。如今為了迎接「牛」轉乾坤,否極泰來的牛年到來,該餐館禮聘五湖四海、各有拿手絕活的七位大廚,悉心烹製年夜飯,囊括大家熟悉的正港粵菜、刺激過癮重口味的川式風味、甚至閩魯湘等中國各大菜系,全都可以在新東溢豐吃到,體貼兼顧多元文化客群。

早在18年前,粵菜主廚陳植安即已開始全程參與東溢豐大酒樓的廚政。今天他推薦的八寶鴨是十足的功夫菜。該菜取一隻肥瘦勻稱的長島鴨,去骨架,然後將八種以上名貴配料,諸如瑤柱、豬肝、鴨胗、蟹肉、蝦米、鹹蛋黃、冬菇、蓮子、陳皮和糯米等,填入鴨的腹腔,再經過繁複的炸、蒸和勾芡等程序,最後用紹興酒、醬油和白糖等調味。成品油亮飽滿,鮮香味濃,肉質酥爛,老少咸宜,足堪充當新春團圓宴的主菜。陳主廚還推薦新春年菜香蔥羊排、韭黃炒螺片、避風塘斑塊及海王卷等,風味絕佳,一試傾心。

至於川菜主廚林中楠,則把「興趣當飯吃」,自幼醉心研究菜品。他介紹,該餐館高級獨有菜色—剁椒帝王蟹、水煮海參與紅油鮑魚;另有平民美食—曾獲米其林好評的麻婆豆腐以及酸辣土豆絲、水煮魚與泡椒田雞等,都是饕客每次必點的心頭好。

另一位川菜廚師王文琦原任職法拉盛著名餐館。他推介重慶沙坪壩名菜,也是川菜代表作—毛血旺。具體作法是,先用黃豆芽、豬骨、老薑、花椒和料酒等,以小火煨製成湯,再放入滷好的肥腸、毛肚、鴨血、百葉、黃喉和午餐肉,加入醬料、胡椒、乾辣椒,最後淋下滾燙的油即成,麻、辣、鮮、香四味俱全。

新東溢豐占地近四千呎,樓分上下,筵開八席,闢有兩個貴賓廳兼KTV房,純白大理石地板,搭配水晶吊燈,華貴舒適,盡顯高雅大器。餐廳地址:  法拉盛王子街(Prince St.)39-07號1H單位(介於39大道與羅斯福大道之間);網站: www.698cafenyc.com;電話: 718-210-7369。餐廳七天營業,早11-晚10時,歡迎外賣或自取,外送服務有GrubHub、DOORDASH、UBER EATS、飯團外賣、熊貓外賣、OPEN FOOD。

新東溢豐餐廳位於法拉盛王子街美食廣場的中心位置。
新東溢豐餐廳位於法拉盛王子街美食廣場的中心位置。

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