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冬令進補 慎選中藥材順安堂淺談正確吃補

台灣80年老字號的順天堂出品的科學中藥超過600種,都需經過國家安檢測試才能上巿,食品安全有保証。
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冬天進補的由來源自於早期農業社會,當時不像現代生活富裕,餐餐有肉,在辛苦勞累一整年後,選擇在冬天好好補補身子,好好休養,現代人的營養不缺乏,有些熱性體質的人,在進補後反而火上加油,出現上火的症狀,補過頭了那該怎麼正確吃補?

首先,要先了解自己的體質,虛則補之,若有氣虛、血虛時,便可以補氣補血,若陰不足便可以養陰,火氣大的實熱性體質,不能亂補。順安堂林中醫師介紹幾種常見體質及適合的進補方式:

◆氣虛體質,症狀表現常常反覆感冒,講話有氣無力,四肢乏力,容易流汗,腹部有下墜感等,可以服用補氣中藥,例如:黃耆、黨參、西洋參、四君子湯、六君子湯、補中益氣湯等。

◆血虛體質,面色蒼白或萎黃,容易頭暈心悸,皮膚乾燥,月經量少等,可以服用當歸生薑羊肉湯或四物湯來補血養血。

◆氣血兩虛體質,兼有氣虛及血虛症狀時,可以服用八珍湯、十全大補湯,市面上常見的藥燉排骨就是用十全大補湯為基底。

◆陽虛體質,是屬於比較虛寒、冷底的體質,比較怕冷,喜歡溫飲,可以吃比較熱補的麻油雞跟加有肉桂、八角、茴香等溫熱藥材的羊肉爐。

◆痰濕體質,容易感到疲倦、身體困重,解便黏膩,可以服用四神湯來健脾胃祛濕氣。

◆陰虛體質,容易口乾,手心腳心熱感,皮膚乾燥,不要吃烤炸辣,避免熬夜,可以吃些養陰食材藥材,例如:白木耳、百合、麥門冬、生地黃。

◆實熱體質,容易上火、冒痘痘、便秘痔瘡出血,不適合溫補熱補,與陰虛體質一樣不要吃烤炸辣,避免熬夜,可以適量服用清熱解毒藥材食材,例如:綠豆、冬瓜、愛玉等。

◆瘀血體質,循環不好,有痠痛問題,避免涼性食材藥材,可以服用燒酒雞,燒酒雞裡的酒、當歸、川芎都具有活血的效果。

常見進補藥材包括:(一)人參:大補氣血,容易上火者,可以改西洋參,或用黨參,但黨參補氣力道較弱些。(二)黃耆:補氣固胃表,氣虛容易感冒容易自汗出者,可以吃黃耆。(三)當歸:補血活血,歸身補血多,歸尾活血多。(四)川芎:理氣活血,性溫。(四)甘草:有生甘草跟炙甘草,生甘草清熱解毒,炙甘草補脾胃調和藥性。(五)地黃:有生地黃熟地黃,生地黃養陰涼血,熟地黃益精補腎。(六)紅棗:味甘,益氣補血。(七)茯苓:健脾胃祛濕氣。(八)枸杞:明目,養肝腎。(九)桂枝:溫通經脈,手腳冰冷者可以服用。

林中醫師提醒民眾,選購常用中藥材時,應辨識外觀、氣味,而高價位的中藥材,則要注意是否為假貨,例如將麵粉或某種植物當作冬蟲夏草販售。由於進補的藥材優劣會影響到進補效果,以常見進補藥材為例,提供民眾選購參考,例如黃耆以粗長、味甜、有粉性者佳,黨參以粗壯、氣味濃、嚼起來無渣較好。杜仲要選擇皮厚、塊大、內表面暗紫色,地黃以黑色柔潤、甘味濃為佳,天冬則要選擇肥滿、黃白色、半透明者,而冬蟲夏草以完整、蟲體豐滿肥大,外色黃亮、內色白者為佳。挑選藥材時要有「看」、「聞」的動作,觀看藥材外觀是否有異樣,例如是否發霉,由於不肖業者會以薰硫磺防腐,因此如果聞到奇怪的酸味,也要注意,例如:黃耆、黨參太白、有酸味,就要提高警覺。他特別建議消費者,選購幾種常用中藥材的秘訣,像是枸杞、紅棗等果實類,最好找飽滿、肥大的,不要選購外觀黑黑乾乾、或是大而鬆的藥材。 此外,判斷藥材是否薰硫磺,最簡單的方式是聞聞看是否有酸味,或者觀察藥材顏色是否過白,如果無法確定,可以先買一包藥材回家試煮,如果湯喝起來帶有酸味,那麼幾乎可以確定其中有藥材薰過硫磺。

林中醫師特別介紹順天堂科學中藥,所謂濃縮的定義,必須要先經過水煮,水煮過的好處就是讓藥材中所含有的農藥與一些像是黃趜毒素等,在水煮的過程中被分解掉,藥材中時常含有的重金屬成分,都只會累積在藥渣之中,然後將濃煮過後的湯藥,再經過萃取,這時取得的藥粉才是真正的濃縮中藥粉。

「順安堂」中藥號專業經營世界各地的中西藥草和山珍海味,包括西藏冬蟲草、美國野山花旗參、南美洲刺參、墨西哥鮑魚、日本干貝、印尼燕窩、韓國高麗參、台灣順天堂科學中藥、台灣養生零食、台灣藥廠中成藥、健康食品、以及台北迪化街年貨。

紐約的順安堂中藥行地址:135-24 Roosevelt Ave., Flushing, NY 11355(法拉盛羅斯福路135-24號)喜來登酒店對面。電話:718-445-2252,傳真:718-445-9358。

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