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疫情失業反創傳奇 她開麵包店賺翻

科拉麵包店創辦人卡馬拉 (右) 和搭檔博爾哈。(取自卡馬拉Instagram)
科拉麵包店創辦人卡馬拉 (右) 和搭檔博爾哈。(取自卡馬拉Instagram)

愛吃甜食的紐約人願意無限期等待,就為了品嚐難以抗拒的美味甜品。帶有菲律賓風格的科拉(Kora) 麵包店2020 年夏天在紐約市皇后區木邊(Woodside)一間公寓發跡,創辦人廚師卡馬拉 (Kimberly Camara) 和搭檔博爾哈 (Kevin Borja)在新冠疫情下失業,轉而開店,沒想到這個臨時性的創業大獲成功。

短短時間內,這家合資麵包店已發展成為廣受歡迎的五人公司,等候購買的顧客人數一度多達1萬人。

卡馬拉曾在美國烹飪學院接受培訓,她說,創辦科拉時並沒有打算長期經營,認為只是季節性經營,也許就在2020年夏季幾個月內開業並結束,有點像是順其自然。

開店之初,家人和朋友幫忙送貨,甜甜圈是最具代表性的甜品,有奶油蛋捲餡餅和紫薯閃亮果餡,需求快速增加,不得不擴大營運。

因為忙不過來,這家店一度停收候補顧客,之後設法將等候人數減半,還是多達5000人,吃不消,只好再次停接訂單,一來為了趕進度,二來配合假期,目前計畫1月10日新年之初重新開放接單。

卡馬拉認為,顧客不惜等待,不僅僅因為甜甜圈美味,而是真的因為他們通過甜甜圈與顧客交流聯繫,人們可以將她講述的許多事串聯起來,這些內容不外乎是她如何想出某些口味、並藉由甜甜圈帶入生活。

除了趕進度交貨,這兩位合夥人還努力尋找實體店面;目前僅限網路接單,在社群媒體Instagram有超過3萬9000 名粉絲。

「科拉」經營成功令卡馬拉深感滿足; 她許多食譜的靈感來自已故祖母科拉,在創造性和專業性方面實現自我。

卡馬拉覺得,無論科拉帶他們往哪裡去,背後都有著祖孫之間、以及她和所傳承遺產間的聯繫。

皇后區木邊科拉麵包店的產品吸引了眾多食客。(取自卡馬拉Instagram)
皇后區木邊科拉麵包店的產品吸引了眾多食客。(取自卡馬拉Instagram)

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