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餐飲業受重創 業者:最低時薪上漲為禍首

2020年持續的新冠疫情使許多小商業關閉,華埠許多中餐廳也遭重創。(記者張晨/攝影)
2020年持續的新冠疫情使許多小商業關閉,華埠許多中餐廳也遭重創。(記者張晨/攝影)

2020年持續的新冠疫情使許多小商業關閉,華埠許多中餐廳也遭重創,然而商家選擇關門的原因,不只因疫情導致,中餐業者表示,疫情只是「雪上加霜」,而「壓垮駱駝的最後一根稻草,則是不斷上漲的最低時薪」。

2016年通過的最低時薪法案後,紐約市目前最低時薪漲到15元,長島和上州威徹斯特郡(Westchester)的最低時薪從12元漲至13元,其他地區則從11.1元增至11.8元。

但對於中餐行業則較為特殊,華裔業者表示,首先是技術性,並非可以輕易做到中央廚房式的流水化,其次是員工的工時要求,「沒有人願意實行換班制,平均每人一天工作11個小時,每周六天。」若不能到達這個要求,員工很難養活家庭,業者也很難顧到人。

業者表示,員工前八小時按照15元工時計算,後面三小時需要按照加班工資,也就是最低時薪的1.5倍,這樣一個月下來,有的小餐館盈利都不敵支付給員工的工資。

許多華裔業者稱,不管政治時局如何變化,對於小商業經營者來說都不容易,「川普的政策是由上至下,移民政策緊縮,我們顧不到人;而民主黨則是由下至上,不斷提高的最低薪資,讓業者喘不上氣。」

尤其是入門級的工作,一些業主因為發不起工資而裁員、甚至倒閉,而且對於市場大環境來說,業主會把這些人力成本強加給顧客;華裔業者稱,「羊毛出在羊身上」,為加薪支付費用的將會是消費者,最低工資標准上漲毫無疑問將會導致普遍的物價上漲。

根據紐約市華裔餐飲業者分析,普通中小餐館需要十名員工,人工薪資、工資稅等占成本33%左右,其餘運營開支包括水電瓦斯、垃圾、維護費等共計30多項費用,總運營成本達49.48%

華裔業者說,聯邦政府提供業者的PPP其實非常及時,只要按照規定申請幾乎都可以拿到;而從疫情開始後一直被人們討論的房租等問題,「作為房東收租不是沒有道理,疫情下他們也是受害者,但我們真正需要考量是如何平衡業者和打工者的關係,才能挽救紐約市的更多小商業。「對每個華裔移民者來說,辛苦打拚出來的生意,就像我們的孩子,並非疫情來了,我們就要『掐死』孩子,最低時薪上漲,才是壓垮駱駝的最後一根稻草。」

疫情 華裔 最低時薪

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