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華人業者喜見曙光 憂疫情反彈

林國耀花重金打造戶外用餐區域非常受歡迎,即使堂食開放,暫時也不會做堂食。(林國耀提供)
林國耀花重金打造戶外用餐區域非常受歡迎,即使堂食開放,暫時也不會做堂食。(林國耀提供)

紐約市餐館獲准將於9月30日恢復四分之一堂食,華人餐飲業者和社區人士9日都表示歡迎,長達數月的盼望終於看到曙光;有業者說,「雖然只開放25%的堂食,但不管多少,都比不開放好;」也有業者憂心堂食會助長新冠病毒傳播,帶來新一波疫情

在餐館林立的曼哈頓華埠,多名華裔業者表示,如何保存實力、維持住核心員工、保持和重要商業合夥人的關係、甚至如何和房東商議降低房租成本,都是中餐業者需要重點考量的方面。對於一些位於狹窄街區或者主幹道旁無法擁有戶外餐位的商家,室內部分開放也意味著生意回暖。

華埠受空間所限,即便餐館業者積極申請戶外用餐許可,在不封街的情況下能擺放的桌數仍有限;紐約中華公所主席于金山9日表示,公所大樓的餐館租戶在過去幾個月僅交房租、不願開業,主要就是因為一旦開業就需要把廚房人手找回來,但在只有幾張桌子的情況下,即便滿座也不夠交房租。

開放堂食也挑戰顧客信心,根據數據,有65%的顧客表示,即便開放堂食,仍不敢入內用餐;華埠商改區行政總監陳作舟說,開放堂食讓業者喘了一口氣,不過堂食、戶外用餐、外帶仍須同時進行,才能讓業者無需再為交不出房租而煩惱。

並非所有餐館都願意開放;位於披露街(Pell St.)的「水煮魚」餐廳業者鄭俊權表示,開放堂食後,顧客在吃飯時得將口罩拿下,在室內空氣不流通的情況下非常危險,餐館員工也有風險;他將僅維持戶外用餐,不開放堂食。

中式簡餐「君子食堂」創始人趙勇表示,從目前的疫情情況來看,開放堂食仍然非常危險,可能在秋冬季造成第二波疫情;「我並不看好堂食,但對商家是無奈之舉。」他說,餐館戶外營業收入有限,不能解決生存問題,一旦堂食開放後出現病例增長,可能又要被叫停。

華埠火鍋連鎖品牌大龍燚負責人陳澤表示,開放堂食肯定是一個好訊號,但對他而言,25%上座率也就五、六桌,小的餐廳也就一兩桌,所以重點依舊是戶外營業。

在紐約市經營五家火鍋店及三家小吃店的九十九餐飲集團負責人林里舉表示,「終於等來餐館堂食,這個成果來之不易,業主們一定要嚴格遵守防疫規定,讓疫情控制成果繼續保持。」

九湯屋業主林國耀表示,重新開放堂食肯定是好消息,也給大家一個積極的信號,紐約在慢慢復甦,「餐飲業原本就是紐約經濟一個大支柱」。但他也指出,25%客容量對於大酒樓而言,幫助不大、反而可能增加額外開銷;對一些疫情期間主打外賣餐廳而言,可能為了方便外賣作業,對室內空間進行調整,恢復堂食可能需要放棄部分外賣,取捨兩難。

林國耀說,他前不久花重金在室外打造戶外堂食,反應非常火爆,加上外賣訂單不斷,所以即使政府允許堂食,自己暫時不會考慮重開堂食,等到恢復50%堂食才有意義。

金皇廷大酒樓業者陳善莊指出,前一晚忙到凌晨4時,原本還在睡夢中補覺,突然被美國中餐業聯盟成員電話吵醒,詢問政府恢復25%堂吃消息是否屬實;「每個業主都非常興奮,長達數月的盼望終於看到曙光。」

不過陳善莊也認為,25%容量實際上對遭受重創的餐飲業杯水車薪,難以滿足各項開支;他希望政府盡早出台詳細的堂食安全開放指南,一起努力早日爭取更大比率堂食開放。

美國中餐業聯盟攜手州眾議員寇頓(William Colton),訂於下周三(16日)下午2時舉行多族裔餐飲業座談會,討論餐飲業如果更好發展,有意參加者可致電(929)999-8800。

華埠火鍋連鎖店大龍燚,店內已數月無法堂食。(記者張晨/攝影)
華埠火鍋連鎖店大龍燚,店內已數月無法堂食。(記者張晨/攝影)
紐約市在9月底將開放堂食,限制客容量25%,戶外就餐仍將持續。(記者顏嘉瑩/攝影...
紐約市在9月底將開放堂食,限制客容量25%,戶外就餐仍將持續。(記者顏嘉瑩/攝影)

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