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好處多多!吃飯專心慢食 有助減肥、減緩憂鬱

吃飯吃得慢一點,好處多多。(圖取自哈佛醫學院特別健康報告)
吃飯吃得慢一點,好處多多。(圖取自哈佛醫學院特別健康報告)

上一次好好享受一頓安靜無打擾的餐點,是什麼時候?這些日子以來,悠閒用餐是少見的奢侈。許多人吃飯時,一邊吃一邊給朋友發訊息、看電視或滑手機看推特和臉書。然而,研究發現,匆促吃飯可能會導致超重及過胖。

哈佛醫學院「特別健康報告」指出,進食時,胃部充滿食物,會活化在胃裡的拉伸受體。這些受體透過迷走神經,將飽足感自胃發送到大腦,當食物進入小腸時,食慾激素就會釋放出來,向大腦發送更多飽足感信息。但這個過程不會立即發生,需要20分鐘或更長時間,大腦才能意識到,是時候放下筷子了。所以,若吃得太快,就等不及讓這個複雜系統開始啟動運作,所以容易吃得太多。

不專心吃飯則是另一項不良行為,無關速度。吃飯時又邊忙碌做其他的事情,剝奪享用食物的機會,因此無法感到完全滿足,可能會不斷進食以獲取飽足感。

正念飲食,就是完全專注在你吃的食物上。集中精神在食物味道、氣味與口感,以及身體飢餓與滿足感受。報告指出,一項小型的研究顯示,有10名過胖志願者參加每周一次正念飲食課程,專注聆聽他們飢餓與飽足感,渴望與情感,為期三個月計畫結束之前,平均每位成員減輕9磅,飢餓、壓力、焦慮、憂慮與暴飲暴食情況,也都有減少。

除了專注於享受食物味道與香氣,以下方法也有助專心飲食:

○創造一個安靜美麗的用餐空間。凌亂餐桌無法營造所需的內在寧靜氛圍。

○開始用餐時,將計時器設定為20分鐘。調整吃東西速度,直到計時結束。

○用餐不接電話,改用答錄機處理來電。

○關掉電視。

○只在廚房或餐桌用餐,減少干擾。

○專注於正在入口的食物。

○吃進下一口時,先把叉子放下。

○每次咀嚼30次。

○準備甜點前,先自問是否還會餓。

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