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長者夏日健康飲食 安樂居營養師有妙招

蕎麥麵適合長者在夏季來吃。(安樂居提供)
蕎麥麵適合長者在夏季來吃。(安樂居提供)

進入夏季時節,天氣都會逐漸轉熱,市場上的蔬果品種也會發生變化。年紀大的長者也應該在夏季天氣變化時注意健康飲食。

安樂居的營養師鄺婉鈴(Sharon Jones)就有幾個小妙招,讓長者們可以在夏季能夠享受美味的同時,又可以保持健康。

鄺婉鈴說,夏天通常會熱,但是在舊金山有時候也會冷。她說熱的時候,長者需要注意多喝水,當天氣太熱時,缺水會導致中暑。一般而言,一天需要喝六至八杯的水。如果有的長者覺得白開水的口味太淡,也可以嘗試加一些水果,像是檸檬、草莓、桃子、布林、櫻桃等,加入這些水果之後,喝水就會有一些不同的水果口味,喝起來就不會那麼單調。

另外,夏季也有許多的時令蔬菜,長者們可以多買來吃,比如茄子、番茄、紅蘿蔔、玉米、青瓜、燈籠椒、西芹。這些蔬菜可以補充水分之外,也富含營養,在夏天時價格也會較為便宜。安樂居在夏季提供給長者的餐食上,也都會特別配置一些時令蔬菜。

鄺婉鈴也特別推薦了一道美味的麵食料理——蕎麥麵,適合長者在夏季來吃。她說,蕎麥麵是高纖維的麵,高纖維就像是身體內的「肥皂」,可以清潔身體。她說,蕎麥麵可以做成涼麵或者熱的湯麵,不同做法可以依據個人喜好來調整。長者可以在麵裡放入蔬菜、或者富含蛋白質的雞蛋、肉類、豆腐等。

調味料方面,如果長者沒有血壓高的問題,那麼做涼麵的時候可以放入麻油、醬油,如果是熱湯麵,則可以選擇雞湯作為湯底。但是長者如果有高血壓的問題,那麼就必須要注意低鹽,嚴格控制鹽分的攝入,比如選擇低鹽的醬油、低鹽的雞湯。

夏季時雪糕也是流行的選擇,但是糖尿病患者要格外注意。鄺婉鈴說有糖尿病的長者,一周最多可以吃一次無糖的雪糕;如果是沒有糖尿病問題的長者,那麼一周最多吃兩次小小杯的雪糕。

如果是年滿55歲,居住在舊金山、佛利蒙(Fremont)、紐瓦克(Newark)、聯合市(Union City),以及聖他克拉拉縣的合資格長者,都可以申請加入安樂居。如需諮詢請致電866-526-9622,或者登錄網站:onlok.org/pace查詢。

安樂居的營養師鄺婉鈴。(安樂居提供)
安樂居的營養師鄺婉鈴。(安樂居提供)
長者日常要多喝水,也可以在水中加入一些水果,比如青檸,這樣喝起來味道就不會那麼單...
長者日常要多喝水,也可以在水中加入一些水果,比如青檸,這樣喝起來味道就不會那麼單調。(安樂居提供)

糖尿病 高血壓 舊金山

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