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紅酒與中菜也可搭 華人釀酒師分析粵菜適合哪種酒

朱清宜表示,華人喝紅酒的歷史可追溯至唐代,選擇酒品時要注意與飲食相搭配。(記者王子涵/攝影)
朱清宜表示,華人喝紅酒的歷史可追溯至唐代,選擇酒品時要注意與飲食相搭配。(記者王子涵/攝影)

華人釀酒師朱清宜(Ivonne Zhu)23日在舊金山華埠Blue Stream畫廊紅酒室舉辦首屆愛葡品酒會。朱清宜表示,華人喝紅酒的歷史可追溯至唐代,選擇酒品時要注意與飲食相搭配。

朱清宜表示,華人以茶道和白酒文化為主流,喝紅酒的歷史儘管可追溯至唐朝,但常常被忽略。「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。」唐朝詩人王翰在詩歌涼州詞中,記錄了古人釀紅酒與飲紅酒的文化。

她表示,在美華人對紅酒文化的理解仍然比較局限,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)是最受華人歡迎的兩個品種,也是最為大眾化的紅酒品種,但紅酒其他品類華人的接受度不高。

她強調紅酒應與飲食相搭配,比如粵菜的口味偏清淡、上海菜偏甜、東北菜口味偏重,所以來自不同地方的華人喜歡的紅酒口味也是不盡相同的,「由於粵菜本身的味道不重,所以許多來自廣東的華人能夠接受口味比較辛辣、口感寬廣、酒精度較高的紅酒,如最能代表美國紅酒口味的仙粉黛(Zinfandel)品種。」

首屆愛葡品酒會。(記者王子涵/攝影)
首屆愛葡品酒會。(記者王子涵/攝影)

朱清宜表示,紫色表皮的蔬果富含花青素,對於抗氧化、抗衰老很見效,同時葡萄中富含人體所需的幾大營養素,適度飲紅酒對身體健康有所幫助。

朱清宜是納巴愛葡酒莊(Appellations Cellar)莊主,同時擔任多個私人紅酒品牌的釀酒師。作為亞裔女性,進入白人居多的葡萄酒業,挑戰頗多。「如何帶著中國味蕾,走進美國市場,再推廣到全球市場,困難不少。」愛葡酒莊目前年產超過10萬箱,在加州納巴谷已經躋身中大型酒莊行列。

朱清宜表示,舉辦品酒會最大的目標就是為更多的亞裔釀酒師、女性釀酒師發聲,讓更多人關注亞裔女性所調釀的紅酒。

華人 亞裔 加州

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