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租金未減 金山餐飲業者盼新一輪PPP援助

皇宮酒樓以前客源火爆的煲仔飯廚房,現在都關著燈,沒有開放。(記者李晗 / 攝影)
皇宮酒樓以前客源火爆的煲仔飯廚房,現在都關著燈,沒有開放。(記者李晗 / 攝影)

疫情好轉之後,許多小餐館現在都在努力經營,想要盡早地恢復到疫情前的生意額。但是此前因為疫情而欠下的租金,仍然是他們的心頭上的一塊大石頭。

有餐館從業者也期待,政府如果有新一輪的「薪資保護貸款計畫」(Paycheck Protection Program,俗稱「PPP」),能夠注重在幫助他們償還租金方面,避免欠租的金額持續累計,將會有助於生意的早日恢復。

在舊金山華埠,歷史悠久的皇宮酒樓中,零散的食客坐在大堂內用餐。餐廳的經理李銀笑表示,6月15日加州重啟之後,生意額也並沒有一下子就好轉很多。而更讓她苦惱不已的是,在疫情期間欠下的租金,一直還沒有解決。她說,以前的PPP項目,有固定的部分是必須要用作支付員工的薪資,不能用作別的支出,所以欠租還是欠著。

她說,經營餐廳非容易的事,許多的成本花費都是固定的、硬性的開支,比如租金、水費、電費、垃圾費、煤氣費這些。其中,租金就占了很大的比例。她認為,政府PPP項目的款項,應該更加靈活一些,注重幫助小商業支付這一部分的固定開支。這樣子的話,就算生意不好,餐廳也能夠在食客不多的時候挺下去,渡過難關。

相反,她認為,如果規定PPP的款項只能拿來支付員工的薪水,那麼在餐廳經營不善的時候,雖然支付得起員工的薪水,但是卻又交不起租金,也還是難以維持下去。而且她還舉例說,餐廳在工作人員的聘請方面,可以靈活一些,但是租金、水電這些則沒有辦法節省。

目前,包括主流媒體都在報導,經濟重開了,但雇主卻雇不到人,嚴重拖累經濟。這一問題在餐飲業表現得更明顯和迫切。皇宮酒樓目前就面臨著同樣的問題。

李銀笑表示,現在華埠的餐廳其實普遍面臨招工難的問題。她形容,現在大家都在領取失業金,上班還不如領取失業金來得實惠和舒服。同時,請廚房的師傅也不便宜,一切都難上加難。皇宮酒樓以前客源火爆的煲仔飯廚房,現在都關著燈,沒有開放。李銀笑說,因為客人太少,煲仔飯如果只做幾碗成本太高,划不來。

當然,還有食材成本上漲的問題,也都令餐飲業者頭疼。在採訪期間,就有客人來詢問,現在如果在酒樓內舉辦派對的話,「一圍」(包下一桌子的菜)的錢大概是多少。李銀笑則說,蝦、牛、雞肉現在都漲價,如果是以前的那個價錢,200多塊錢可以吃一桌子點心,但現在,這個價格連「拿貨」都拿不到,就是說連食材成本都不夠。

經濟重開,防疫規則逐漸放寬,但餐飲業卻發現已經回不去從前了,人工和食材的成本增加,經營更加困難。如何重振餐飲業及整個經濟,政府的補助要如何用到刀刃上,商家業者要如何調整經營方法,在在都要在逐漸的開啟中去摸索和嘗試。正如李銀笑表示,要回到疫情前的狀態,還需要很多時日。

餐廳經理李銀笑表示期待新一輪的PPP項目,可以更多用於幫助償還租金。(記者李晗 ...
餐廳經理李銀笑表示期待新一輪的PPP項目,可以更多用於幫助償還租金。(記者李晗 / 攝影)

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