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確診暴跌 金山多項禁令下周鬆綁 重啟在望

旺季慘變淡季 華埠餐廳逆境求生

華埠餐廳推出假日特別的家庭大盤菜,爭取生意。(記者李晗 / 攝影)
華埠餐廳推出假日特別的家庭大盤菜,爭取生意。(記者李晗 / 攝影)

對於餐廳而言,原本是旺季的聖誕新年假期,因為疫情而轉淡。舊金山華埠的餐廳早已呈現蕭條狀態,目前在掙扎著逆境求生。

日前百年老店康年(Far East,前身「遠東樓」)宣告結業,引起一片惋惜。另一家百年老店三和(Sam Wo)近日也屢屢傳出可能要暫停的消息。因為目前只有一位老主廚職員何先生(David Ho)仍在堅持奮鬥。現在何主廚已經62歲,但是仍然要一人肩負多職,烹飪、洗碗、搞衛生等。

三和的合夥人李德志也說,希望何主廚能夠休息一會,因為何主廚的身體也不好。但是何主廚自己放心不下,於是繼續堅持至今。他也面試了幾個廚師,想讓他們來接手,但是面試結果也都不如意。李德志說,因為何主廚不想新一輩丟失三和最本真的味道。三和目前靠合作送餐的項目維持不少營收,自疫情之後都已經解雇了23個人。

同樣有超過20年歷史的華盛頓茶餐廳,現在也已經由第二代接手經營。在節假日期間,餐廳也推出新的菜色,像是家庭式的大盤菜,適合一家人一起慶祝。

東主熊可慈(Chelsea Hung)說,推出這樣的創新菜式,的確有增加一點生意額。但是整體的餐廳經營也依然不容易。

因為防疫政策一旦收緊,首當其衝受到打擊的就是餐飲業。熊可慈說,餐廳都會提前進貨,一旦取消室外室內用餐,這些入貨可能都用不到,那麼就可能要浪費掉。同時在員工聘請方面,政策的變動也會讓他們難以找人。因為一旦招到了人,結果政策突然收緊,可能就要再解雇他們。

此前市議員佩斯金(Aaron Peskin)提出撥款190萬元,幫助華埠餐廳再堅持一段時間。屆時華埠餐廳可以與SF New Deal合作,為長者和弱勢群體送餐,同時也能夠為餐廳帶來收入。

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