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「八方雲集」美國二店試營運 加州售價調漲10%

八方雲集美國二店12月29日試營運。(本報資料照片)
八方雲集美國二店12月29日試營運。(本報資料照片)

八方雲集美國二店12月29日試營運,並計畫於明年1月6日正式開幕。八方雲集表示,美國二店位於加州大華商場的美食區,為集團不同店型的測試,同時八方雲集自12月起調漲售價,平均漲幅約10%,主要反映當地缺工情形嚴重,人力成本不得不調漲,加上食材部分雞肉等價格也上漲,因此提高售價。

八方雲集首店自今年3月開幕,目前營運已達9個月的時間,績效表現一直很好,月營業額在開幕蜜月期約1,700-1,800萬台幣(約55.4-58.7萬美元),蜜月期過後也穩定在1,400-1,500萬台幣(約45.6-48.9萬美元),12月調漲售價後,客流量並未下滑,月營業額來到1,500-1,600萬台幣(約48.9-52.1萬美元)。由於美國物價高漲,餐飲價格更是一路飆升,八方雲集考量從開幕至今,成本已有變動,因此本月起調漲當地售價,依不同品牌漲幅各有差異,平均漲幅達10%。

八方雲集美國二店屬於美食街店型,由於內部希望能在美快速展店,因此持續做店型的測試,明年還將開出得來速的店型,十分考驗八方「現點現做」的出餐模式,內部也計畫透過加強SOP與標準化流程,來因應不同店型的挑戰。預計明年將以一季開出兩家店的腳步展店,因此明年店數規模將來到10家店。

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