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華人超市早有賣石斑魚 常搶購一空

魚肉也相當鮮甜、少刺又多肉,非常適合做西式餐點。(記者江碩涵/攝影)
魚肉也相當鮮甜、少刺又多肉,非常適合做西式餐點。(記者江碩涵/攝影)

台灣石斑魚出口今年遭受對岸的打壓,又引發台灣當地的討論,不過其實石斑魚早就外銷到美國了,而且一直是市場上的熱銷商品。

行政院農委會委託、外貿協會執行的台灣石斑魚推廣活動,25日在庫比蒂諾Alexander's Steakhouse舉行,由米其林星級主廚Claude Le Tohic示範三道創意石斑魚料理,展現台灣石斑魚特有的風味與Q彈口感。

Claude Le Tohic也曾到台灣客座示範,並對台灣的食材有一定的了解。他對台灣也有非常好的印象,他說在台灣看到許多中菜的料理法,也能將中菜與西式餐點結合,而激發出更具有創意的料理美食

他在做石斑魚料理時表示,石斑魚的魚肉和魚皮特別彈Q,比想像中好料理,而且魚肉也相當鮮甜、少刺又多肉,非常適合做西式餐點,屬於中西合璧的非常好的食材。其實對於非亞洲人來說,比較少有機會看到魚的全貌,包含魚頭、魚尾巴等。不過Claude Le Tohic說,他第一次處理石斑魚是全魚,但一點也不受到全魚的影響,因為魚肉的部分相當多,相當好料理。

這次由台灣石斑魚推廣活動由行政院農委會委託、外貿協會執行。不過灣區當地業者表示,石斑魚一直以來都有進口到美國,尤其是華人較多的美西市場,早有石斑魚的蹤跡,石斑魚的銷路一直都很好,除了餐廳會訂購外,也有許多超市、團購都相當熱銷;前一批的石斑魚早已被顧客搶購一空,新一批的石斑魚即將到港,灣區民眾拭目以待有更多相關產品,也有更多台灣的好的農漁貨可以購買。

中菜也能與西式餐點結合,激發出更具有創意的石斑魚美食。(記者江碩涵/攝影)
中菜也能與西式餐點結合,激發出更具有創意的石斑魚美食。(記者江碩涵/攝影)
石斑魚的魚肉和魚皮特別彈Q,比想像中好料理。(記者江碩涵/攝影)
石斑魚的魚肉和魚皮特別彈Q,比想像中好料理。(記者江碩涵/攝影)
米其林星級主廚Claude Le Tohic示範料理石斑魚,即便是全魚也不怕。(...
米其林星級主廚Claude Le Tohic示範料理石斑魚,即便是全魚也不怕。(記者江碩涵/攝影)

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