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全都想出走?中產「潤」出國 基層逃離原住地

中國打壓 台灣石斑魚來美搶市

石斑魚從頭到尾都能吃,全魚也能西式處理。(記者李榮/攝影)
石斑魚從頭到尾都能吃,全魚也能西式處理。(記者李榮/攝影)

中國大陸突然下令禁止進口所有的台灣石斑魚,不過也間接再度促進台灣石斑魚外銷到世界其他各地。由行政院農委會委託、外貿協會執行的台灣石斑魚推廣活動,25日在庫比蒂諾Alexander's Steakhouse舉行,由米其林星級主廚Claude Le Tohic示範三道創意石斑魚料理,展現台灣石斑魚特有的風味與Q彈口感。

包括農委會主委陳吉仲,以及中華民國對外貿易發展協會董事長黃志芳等人,都透過視頻推廣並介紹好吃的台灣石斑。陳吉仲表示,全球共有8種養殖的石斑魚品種,而光是台灣就佔了其中的7種,台灣可以說是「石斑魚王國」。他並且進一步指出,近來台灣與美國關係非常好,貿易也較以往顯住成長,台灣進口美國的黃豆、玉米;同樣的,美國也買了許多台灣農產品,去年台灣農產品到美國大幅度成長,出口國家第一名就是美國。

陳吉仲說,台灣是漁業知名的國家、無論台灣鯛、鰻魚、鱸魚、石斑魚等,都是知名的水產。其中石斑魚更是清蒸煮湯皆宜,外銷到美國與其他地方,讓大家不用到台灣就能享受到台灣石斑的美味。

黃志芳表示,石斑魚有很多營養,富含膠質,被稱為美容護膚的魚種,更是天然的聖品。石斑魚曾入好成為台灣的國宴料理,營養好吃,希望未來石斑魚在美國市場能更為普及。

舊金山經文處副處長朱永昌表示,這次是首次品嚐西式的石斑魚料理,口感與調味很搭配,非常好吃。台灣石斑魚從頭到尾、從裡到外都能食用,希望藉由這次活動,成為美國人桌上的佳餚。舊金山台貿中心主任鄒長青也表示,外貿協會長期從事台灣商品的推廣,其中也不定期協助農委會舉辦美食活動,促請美國買家向台灣採購食品。這次的活動是希望台灣的石斑魚能逐漸推廣到全美,未來也會與繼續超市通路合作,舉辦台灣食品節,推廣台灣特色食品。

當日主廚Claude Le Tohic是米其林星級主廚,多次率領團隊摘星,也曾到台灣舉辦客座示範,對台灣食材有一定的了解。他表示,台灣石斑魚皮Q彈、魚肉鮮甜無腥味,且少刺多肉很適合西式料理。因此,他示範石斑魚佐朝鮮薊白酒醬、香煎黑椒石斑配嫩菠菜、椰汁咖哩石斑魚等料理,凸顯石斑魚的好搭配與美味特性。

台灣石斑魚積極拓展美國市場。(記者李榮/攝影)
台灣石斑魚積極拓展美國市場。(記者李榮/攝影)
米其林星級主廚Claude Le Tohic料理石斑魚。(主辦單位提供)
米其林星級主廚Claude Le Tohic料理石斑魚。(主辦單位提供)

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