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「開獅口」薪資開價高出30% 屋崙華埠招工難

加州重開後,屋崙華埠山東館餐廳內堂食客人逐漸增多。(記者劉先進/攝影)
加州重開後,屋崙華埠山東館餐廳內堂食客人逐漸增多。(記者劉先進/攝影)

加州經濟重開後,餐廳恢復堂食一個多月後,記者連日來走訪屋崙華埠發現,不少餐廳面臨招工難。有餐廳招聘員工七個多月,找不到合適的人。前來應聘廚師職位的,有的開價頗高,比疫情前薪資高出30%,但餐廳生意卻只是疫情前的五成,實際很難承擔如此高昂的薪資。

招工近2月 薪資上調15%

屋崙華埠10街山東館餐廳東主Charles Hung 8月1日說,在疫情發生後,外賣點餐越來越多,占了80%到90%。自從加州經濟重開、開放堂食後,來餐廳吃飯的人增加,估計占總體比例的三到四成。但外賣有所下降,實際消費額度沒有明顯增長,因為後廚已加足馬力、盡量生產更多菜品。

經濟重開後,屋崙華埠一些商戶出現招工難。(記者劉先進/攝影)
經濟重開後,屋崙華埠一些商戶出現招工難。(記者劉先進/攝影)

Charles表示,疫情之後,因為堂食不能開放,不需要太多人員,多數人都在負責外賣,只減少了兩個員工。隨著經濟重開,堂食增加,餐廳需要增加兩個炒鍋,招聘近2月,直到7月中才招到人。「以前在媒體刊登關兩周,有3到5個電話詢問。但如今刊登廣告,一個月下來,卻只有兩、三通電話詢問。有的電話接通,對方劈頭就問,月薪能給多少錢。我還傻乎乎的說了,但對方沒興趣。到第三個電話,我問對方要多少錢,只要能做,都好商量。現在炒鍋的薪水,半生不熟的人應聘,都敢喊高價,比以前月薪上漲15%-20%。」

Charles表示,之前有人願意嘗試一天,但明顯不合格,所以也沒有招進來。「餐廳雜活可以將就,但炒菜不行。炒得不合格,菜品不對頭,那是一定不能錄用的,否則砸了餐館的牌子。」

Charles新招收的員工薪資上漲15%,考慮到新員工漲薪水,舊員工也要漲,整體用工成本也上漲10%。

應聘水平不夠 也敢開口

富興中心二樓櫻花薈餐廳總顧問盧克維(Jimmy Lo)表示,疫情發生後,政府有失業金,不少雇員不願工作。即使願意工作的,不少水準達不到要求,開口要價非常之高,比疫情前高30%,餐廳生意本來就沒有恢復元氣,難以承受。

盧克維在餐飲業打拚50年,經驗豐富。他說,從今年初,餐廳就缺4個員工,主要是廚師,一直招不到人。不少前來應聘的,先不講自己能做什麼工作,但一開口就要高價,可謂獅子大開口。「有的是投石問路,沒有心思做工,只是看看市場價位。有的過來,我叫他試幾下,炒個菜。對方馬上很害怕,說要想一想,接著掉頭就走。可見水準不夠。」

富興中心二樓櫻花薈餐廳總顧問盧克維表示,疫情發生後,招工變難。一些應聘認識開口要...
富興中心二樓櫻花薈餐廳總顧問盧克維表示,疫情發生後,招工變難。一些應聘認識開口要的薪資比疫情前薪資高30%,餐廳生意本來就沒有恢復元氣,難以承受。(記者劉先進/攝影)

盧克維說,水準不夠,開口要的薪資比疫情前高30%。類似的應聘人士,攪亂了做工市場。另一方面,疫情反復,顧客還沒有打消顧慮,不願回來吃飯,所以餐廳外賣加堂食生意,只達到疫情前50%,剛夠維持成本。種種因素疊加,導致4個用工缺口,找了近7個月後,還沒有下文。

盧克維表示,為了開拓客流,餐廳想了不少辦法。比如,對於顧客小型的婚宴等派對,就派廚師到現場做菜,保證食材新鮮,服務周到。有時熟客過來,會給優惠。在生日當天,送顧客蛋糕,總之是希望有回購客。

他說,華埠治安起伏,有時顧客不願意出來吃飯,車子停在外面擔心被砸玻璃,步行吃飯又擔心有安全問題。不少商戶下午4時就開始打烊。街道靜悄悄。希望警局增派人手巡邏,保護社區安全,讓商戶和顧客恢復信心,人流量增多,餐館和其他小商業自然能有更多生意。

屋崙華埠一些餐廳貼出招工啟事。(記者劉先進/攝影)
屋崙華埠一些餐廳貼出招工啟事。(記者劉先進/攝影)

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