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天香樓獨門蘇式月餅 只限店內購買

蘇式月餅6個裝
蘇式月餅6個裝

不到一個月就是中秋節了,位於橙縣的「天香樓」餐廳,正忙碌地製作他們獨門的蘇式月餅,今年的月餅只限店面購買。他們的堂食,目前也開放了25%。

除此之外,鮮肉月餅、蘿蔔絲餅也開放預訂、每天限量供應。訂購及堂食詳情可去電諮詢。

「天香樓」是橙縣當地人很熟悉的餐廳,他們的蘇式月餅、皮是一層層酥酥的,餡不油、不甜,也沒有防腐劑,純正的江南口味,喜歡的人喜歡得緊,倒是吃慣廣式月餅尤其是喜歡油油蛋黃的人,就不一定吃得來這種口味。

天香樓每天都有新鮮蘇式月餅出爐。種類有核桃棗泥、台條椒鹽、松子芝麻、蛋黃豆沙、棗泥、玫瑰、百果、椒鹽、芝麻、豆沙等口味,全部禮盒包裝,分六粒裝及四粒裝兩種。朱老闆表示,因為餐館不能放防腐劑,所以他們的棗泥、豆沙的餡都是自己炒的,每次要炒30至40分鐘,放到冰箱就不會發霉,只要不曬太陽,可以放置兩個星期沒問題;而玫瑰醬也是他自己醃製,這是他爸爸所傳下來的方法,他的父親說:做師傅的凡事不能偷懶,所以要用餡就要花功夫炒,不能像一般的只是拌一拌而已。百果是用松子仁、核桃仁、瓜子仁、蜜餞、芝麻等做餡,更使用玫瑰、苔條、紅棗等天然材質拌餡,油面酥及渾白色的餅皮,具有香、甜、鬆、酥、軟等特點。

天香樓的鮮肉月餅是鹹月餅。它的餅殼是酥皮的,餡是豬肉加一點點碎薑末,和現包現蒸的小籠包味道很類似,鬆鬆軟軟帶汁。朱老闆說,有的小籠包是一整團肉,吃起來硬硬的,除了做法不對之外,冷凍過久也是原因。所以天香樓的鮮肉月餅當天做當天賣,但要早一天預定。

不過朱老闆特別叮嚀,不論是蘇式月餅或酥餅,切開時需連同紙一起切,這樣才不會讓酥皮散開,以方便分食的人享用。

天香樓在橙縣是以純正的江浙菜出名,橙縣僑社常在他們那裡聚餐,以往每年都有台灣、大陸美食訪問團、及台灣廚師觀摩團到他們店裡參訪、用餐;蘿蔔酥餅和芝麻酥餅,就常成為他們帶回台灣、大陸去的伴手禮。

天香樓電話714-544-7167,地址13444 Newport Ave., (At Bryan), Tustin。有興趣民眾9月17日(星期四)下午4時,可到YouTube搜尋世界日報「U視頻」頻道,觀看「中秋專輯」現場直擊。

橙縣 台灣 核桃

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