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進軍好市多 老協珍佛跳牆 來美寫奇蹟

老協珍第四代媳婦暨協理丁懿娸。(老協珍提供)
老協珍第四代媳婦暨協理丁懿娸。(老協珍提供)

農曆年節即將到來,南加華人現在正忙著採買年貨,近來美國好市多(Costco)可以看到滿滿的老協珍佛跳牆商品,增添了過年的氣息。大家應該有印象,2022年初老協珍佛跳牆首度在好市多上市時,不僅造成市場轟動,甚至在各大社群出現網友回報搶購狀況,還有華人在家囤貨,一次買了四、五盒,把冷凍庫塞爆。究竟是什麼樣的魅力,可以讓來自台北迪化街老店的佛跳牆,瞬間成為加州華人共同的話題?

老協珍創立於1928年,是迪化街知名南北貨珍品食材老店,第一代創辦人陳萬早期是大稻埕中藥行長工,因緣際會得知有批鹿茸要賣,進而籌資交易賺到第一桶金,開創南北乾貨買賣契機,燕窩、鮑魚、海參成為老協珍主力商品,生意也從台灣做到日本、香港等地。

未來有機會,老協珍很有可能會再改良其他商品進口到美國,例如圖中的鯧魚米粉。(老協...
未來有機會,老協珍很有可能會再改良其他商品進口到美國,例如圖中的鯧魚米粉。(老協珍提供)

經過逾90年發展,老協珍已傳承到第四代,如今不僅只賣南北貨,更是頂級養生料理代表,最為人知的就是佛跳牆、熬雞精、燉燕窩等,近幾年來亦推出年菜料理,分擔不少家庭準備年菜的辛勞,成為逢年過節送禮自用好選項。

「當時沒想過冷凍食品有機會賣到國外。」老協珍第四代媳婦暨協理丁懿娸說,佛跳牆會賣到美國好市多,是一個意外驚喜。也因為這個突然來到的機會,老協珍就此進軍美國,有機會在海外推出更多元的產品,甚至未來可望大打國際市場, 在全球發光發熱。

美國好市多相中潛力

能與美國好市多牽出緣分,要從2014年說起。那年老協珍開始與台灣好市多合作,推出佛跳牆、熬雞精及過年時的年菜組合,如烏參元蹄、富貴鯧魚炊粉、極品牛三寶,更為了年菜推出六道、八道大菜等,引起台灣民眾搶購。

鮭魚米漢堡也是老協珍進口到美國的選項之一,讓更多美國華人即便在海外也能吃到家鄉味...
鮭魚米漢堡也是老協珍進口到美國的選項之一,讓更多美國華人即便在海外也能吃到家鄉味。(老協珍提供)

農曆年節即將到來,美國好市多(Costco)現在主打老協珍佛跳牆,一到冷凍食品區...
農曆年節即將到來,美國好市多(Costco)現在主打老協珍佛跳牆,一到冷凍食品區就能看到整櫃老協珍,充滿了年節氣氛。(記者江碩涵/攝影)

好市多一直以來都由各地推薦優質商品給美國總部採購,美國也會評估商品,並推薦至適合的地區與國際市場。台灣好市多當時推薦老協珍佛跳牆及熬雞精給總部,經過評估,美、英、加拿大好市多都表達有意願採購的興趣。

丁懿娸說,可惜礙於法規,美國只能進口不含肉品的食物,熬雞精無法被選中,為了美國好市多採購案,老協珍也特製不含肉,全由海鮮製作的佛跳牆給美國。她表示,2021年底開始嘗試這項海外採購案,運送到美國時剛好是2022年1月,適逢華人準備過年,當時主攻地點是加州和紐約,其他地方則少量銷售,全公司都戰戰兢兢地等待消息。

美國好市多傳來捷報。加州、紐約幾乎上架一周內銷售一空,有些地方甚至上架三天就已賣光,第一批進口到美國的商品全部售罄,還有許多消費者買不到,狂打電話到當地好市多詢問何時補貨,也讓美國好市多的老美主管們看得目瞪口呆,覺得佛跳牆潛力無窮。老協珍因此被美國好市多邀請參與全球供應商大會,向全球分享心得。

也因為去年的經驗,讓美國好市多感受到海外華人對傳統料理的殷切期盼。2022年下半年,美國好市多決定向老協珍採購十倍的量,除了既有的加州、紐約,鋪貨點擴張到東岸馬里蘭、紐澤西、賓州、麻州,中南部佛州、喬治亞、德州及西岸的華盛頓、俄勒岡等,全美20州都能看到老協珍蹤影。

海鮮佛跳牆更鮮甜

丁懿娸說,當初為了這款銷售至美國的佛跳牆,特地做了一些調配,由於少了肉品,整甕佛跳牆以海鮮自然鮮甜為主,內有中南美洲黑玉烏參、北海道干貝及鮑魚,都是老協珍原本非常擅長料理的食材,其中烏參更是料理的看頭。

老協珍立足台灣90年,努力將更多商品推廣至海外,佛跳牆2022年進軍美國好市多,...
老協珍立足台灣90年,努力將更多商品推廣至海外,佛跳牆2022年進軍美國好市多,業績爆10倍成長。(老協珍提供)

丁懿娸說,消費者買到乾烏參都得泡水7至14天才能發回原本口感,老協珍經過多道工序處理,讓烏參在佛跳牆中口感佳又好吃,鮑魚經過日本清酒和味醂浸泡處理,即便經過冷凍運送,消費者加熱後依舊回到彈Q口感,高齡者也能享用。

佛跳牆食材還有芋頭、腐竹、香菇、銀杏、栗子等,都是老協珍原有南北貨,在沒有添加味精的情況下,直接用蔬菜等食材熬煮出風味。丁懿娸說,美國華人若想有肉的味道,也可自己再加料,排骨酥、烤雞,甚至豬腳肉,都適合下鍋加熱,出爐後就是非常完美的佛跳牆。

年菜也能賣出潮味

老協珍經歷四代傳承,度過社會經濟許多改變,現已是非常有彈性的企業。丁懿娸說,早期老協珍都以B2B模式交易,直到這代,才轉型變成B2C,並將工廠產線製程精進,從頭到尾都是自己的食材與工廠,製造出更符合市場的產品。

老協珍與Hello Kitty推出聯名款,是老協珍首度以女性的角度推出商品,也代...
老協珍與Hello Kitty推出聯名款,是老協珍首度以女性的角度推出商品,也代表女性在家中的意義。(老協珍提供)

她說,老協珍不只賣料理或年菜,同時也推出聯名款商品,如Line Friends、迪士尼、Hello Kitty、可口可樂等,讓年輕人感受到過年吃佛跳牆是自然又很潮的事。

提到Hello Kitty,有段有趣的故事。丁懿娸說,當初與Hello Kitty聯名,主要是婆婆是Kitty迷,無論包包、車還是房間,都有Kitty,Kitty對女性有著不分年齡的吸引力,與Hello Kitty合作第一年,也是老協珍成立80年、Hello Kitty成立40年,這是老協珍首度以女性角度推出商品,讓佛跳牆不只是年菜,更代表女性在家中意義。

丁懿娸說,所有老協珍在台推出的年菜,幾乎都是圍繞著阿嬤的「手路菜」來發想,無論是干貝櫻花蝦米糕、烏參元蹄還是佛跳牆,都是老協珍家族過年時,阿嬤的拿手菜。如今佛跳牆已經順利走出國際,到達美國,等於也將阿嬤的手路菜傳播到美國。

丁懿娸表示,未來有機會可以再改良其他商品,如米漢堡、鯧魚米粉、烏參等,將肉品用海鮮或其他食材取代,進口到美國,讓更多美國華人即便在海外,也能跟著老協珍一起吃到台灣傳統大菜,就算沒有回台灣過年,也能享受到滿滿的心意。

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