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有生意沒人力 加州餐飲業缺45萬名員工

加州雖然重開,但許多餐廳卻面臨人手不足的問題。(KTLA)
加州雖然重開,但許多餐廳卻面臨人手不足的問題。(KTLA)

不只加州的華資餐廳復業後難找到員工,主流餐廳更是如此,目前加州餐飲業至少短缺45萬名員工。

加州6月15日終於啟動疫後開放,雖然一般民眾都在計畫如何恢復正常生活,包括外出用餐。但許多餐飲業者在疫情期間關閉、大批人員遭資遣,現在雖然終於重啟,但人力不足的嚴重性卻超乎想像。結果是餐廳營業時間縮短,或雖然開門營業,但卻無法接待所有客人。 

美聯社報導,聖塔芭芭拉(Santa Barbara)經營Acme Hospitality多家分店的Sherry Villanueva一家人,八家分店疫前雇用的人手一度多達350人,多數在疫情期間歇業,目前雖然還有兩家尚未恢復營業,但現在只有250名員工回來上班,讓她們的人手嚴重不足。Sherry Villanueva說,她們至少還能再雇100人,但卻沒有人應徵,現有人手只能一個當兩個用。 

Sherry Villanueva為了找到人手,甚至祭出現金獎勵,鼓勵員工拉朋友來幫忙。但她的困境並非單一現象,根據美國餐飲協會(The National Restaurant Association)調查,業者至少短缺140萬人。加州餐飲協會(California Restaurant Association )原本預估三分之一的店家撐不過疫情難關,但協會現在卻尷尬地發現,真的存活下來的店家面臨的問題更嚴重,因為人力根本不夠。 

拉斯維加斯附近韓德森(Henderson)的Served Global Dining餐廳,東主兼主廚Matthew Meyer就說,就算條件優惠再優惠,雇用成本漲了30%,他們還是至少短缺數十人,廚師或服務員都不夠。上周本來有兩人約好要來面試,最後卻沒來。因為人力不足,原本計畫推出的海鮮吧、外帶特餐,以及廚師當桌料理等配套都無法執行。 

加州州長紐森上周宣布,加州在5月間共增加了10萬個工作機會,連續四個月增加。但對2020年5月後,職缺不斷增加餐飲業來說,雖然新增42萬個職缺,是加州所有產業中最多的,但現在員工人數還是比疫前少45萬人。其中很關鍵的原因之一是,餐飲服務業的員工很多都是打工仔,想賺賺外快的學生,或是補貼家用的藝人,因此業者留人難。另外還有失業補助,部分業者抱怨,領補助比工作賺錢輕鬆,很多人當然不願回來。

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