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華人過春節 吉祥盆菜紛登場 疫情下格外有寓意

蒙市深井燒臘老闆劉先生每年推出盆菜。(記者張宏/攝影)
蒙市深井燒臘老闆劉先生每年推出盆菜。(記者張宏/攝影)

南加華人餐廳在春節紛紛推出各式海鮮盆菜和佛跳牆盆菜,匯集鮑魚、海參等山珍海味,且考慮疫情限制聚餐人數,推出五、六人份和10至12人份兩個尺寸。象徵吉祥團圓和富貴的春節盆菜,在疫情陰影下,顯得格外有寓意;華人過春節,沒有「它」就不完整

影音來源:記者張宏

蒙市深井燒臘把接受新春盤菜預訂的條幅掛在店門口,老闆劉先生表示,他們是南加最早一批製作港式風味盆菜的店家,如今已是多年歷史。他們製作的盆菜味道正宗,包含原粒鮑魚、花膠、海參、蠔豉、髮菜、干貝、黃毛雞、燒鴨、燒肉和蔬菜等食材,可謂匯集山珍海味。這些食材多數來自香港,現在受疫情和貿易戰影響,很多食材都漲價30%,一些調料甚至漲價幾倍,但考慮到民眾的接受度,所以今年價格只是稍微調整,沒有大幅上漲。

他說,因為疫情無法大規模聚餐,所以除了傳統的10至12人份的盆菜,還推出五、六人食用的盆菜,價格是12人份238元,五人份108元,這個價格在南加很有競爭力。在新年期間他們至少賣了200多份,相信春節可以賣到300到400份。希望民眾在吃以前,提前一天預訂。

除了盆菜,深井還推出紅燒大元蹄。劉老闆說,和盆菜一樣,元蹄寓意吉祥,希望大家在疫情之中,依然能享受節日美食的快樂。

糕餅點心製作精美在華人圈享有口碑的小雅屋,也推出年菜,包括八至十人份的台式佛跳牆、蒲燒鰻魚米糕、糖醋黃魚、筍干腿庫(蹄膀)、茄汁大蝦等好菜,再送紅豆烤年糕和兩個紅糖發糕,價格358元,這些佳餚也可以單點。其中佛跳牆裡面有鮑魚、海參、干貝、魚皮、筍乾、芋頭、排骨、豬角、仿魚翅、鵪鶉蛋等,材料實在、費時費工,也是不可錯過的過年美食。

888海珍也推出滿盆福氣的盆菜,經理Lucy表示,他們出售盆菜已有五年歷史,盆菜裡有花膠、海參,雞鴨、豬手、扇貝、蝦等材料,六人份價格是188元,十人份是288元,價格和去年一樣。目前預訂情況,尤以六人份好賣,往年則是十人份比較好賣。他們本來不打算賣大份,但有人打電話來訂,所以才做。目前已陸續有民眾預訂,尤其以年30當晚的盆菜預訂最熱烈,建議民眾提前兩天預訂。

米其林餐廳的江南春推出價值168元的佛跳牆年菜,老闆張師傅說,佛跳牆選用鮑魚、海參、瑤族、排骨酥、花菇、豬手、花膠、芋頭、鮮筍、杏鮑菇、火腿、板栗等18種食材,俗稱18羅漢。這些食材用高湯和好的紹興花雕酒慢火餵制,耗時約三個小時,味道鮮美,飄香四溢。佛跳牆需要預訂,且客人需要拿自己的鍋子。

盆菜包含十多種食材。(記者張宏/攝影)
盆菜包含十多種食材。(記者張宏/攝影)
深井還推出紅燒大元蹄。(記者張宏/攝影)
深井還推出紅燒大元蹄。(記者張宏/攝影)
盆菜包含十多種食材。(記者張宏╱攝影)
盆菜包含十多種食材。(記者張宏╱攝影)
蒙市深井燒臘把接受新春盤菜預訂的條幅掛在店門口。(記者張宏/攝影)
蒙市深井燒臘把接受新春盤菜預訂的條幅掛在店門口。(記者張宏/攝影)
春節的傳統是合家團圓享受美食。(記者張宏╱攝影)
春節的傳統是合家團圓享受美食。(記者張宏╱攝影)
888海珍推出滿盆福氣的盆菜。(餐廳提供)
888海珍推出滿盆福氣的盆菜。(餐廳提供)

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