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橙縣禁堂吃只能外賣 中餐館硬撐

眉州東坡爾灣店在戶外開闢用餐區。(Jay提供)
眉州東坡爾灣店在戶外開闢用餐區。(Jay提供)

橙縣疫情嚴重,昨日降級為紫色等級,意味著餐館不得開放堂吃,但仍可以外賣和開放戶外用餐服務。只是並非每家餐館都具備提供戶外就餐條件。有業者則說,堂吃好不容易恢復,現在又緊急喊停,生意真的很難做;也有業者表示,疫情期間因擔心病毒,還沒開放堂吃只有外賣。但華人業者一致同意,疫情給中餐業帶巨大創傷。

眉州東坡爾灣店在橙縣允許堂吃後,就恢復堂吃。經理Jay表示,堂吃生意都已經恢復差不多40%,但16日晚接到消息,17日餐館須全面暫停堂吃,他不得不著手安排新的運營方案。他指出疫情反覆,對業者和員工的影響很大,目前也只能提供戶外用餐和外賣服務。

另外感恩節將至,已有家庭提前在眉州東坡預訂感恩節晚餐。Jay表示,現在突然停止堂吃,餐館還沒來得及向預定好的客人逐一打電話通知,但他相信部分客人會轉到戶外用餐。

在爾灣營業六年的中餐館「湘味館」老闆美紅表示,16日就已收到餐館停止開放堂吃通知,但因餐館之前在允許開放堂吃後,並未開放堂吃,只是在疫情控制較好後,如有熟客到店裡提出堂吃要求,餐館才會酌情一周有兩三天開放一、兩桌堂吃,「因為大家還是很害怕疫情」。

她不諱言,現在做中餐館熬得很辛苦,員工也不願意上班,因為以前在這裡上班生意好,拿的薪水和小費高,但現在不能堂吃意味著拿不到小費。雖然餐館因給客人特價菜折扣,有些外賣客人會象徵性的給一些小費,但現在店裡只有一名服務員,都是負責微信、電話點單,拿到的小費無法與以往相比,但有總好過無。而她雖是老闆,因找不到服務員,人手不足時也要上陣頂班幫忙,「有時候連續頂一個月」。

美紅又說,「湘味館」目前以外賣服務為主,疫情期間推出優惠菜品,外賣生意還算是滿意,總能維持基本運營不至於虧損嚴重。可是疫情反反覆覆,擾亂人心,有的客人一天點兩次外賣,但現在疫情變嚴重也不想出門,可能會減少外賣次數,選擇在家煮飯。

儘管在疫情期間舉步維艱,但相較於比其他店她認為還算過得去,只是與疫情前的生意相比還差很多。美紅表示,目前爾灣地區有40%的中餐館因撐不下去關門,10%在即將關門邊緣,還有50%較為老牌的餐館也在硬撐。「疫情對中餐館打擊太大了」,她說從業餐飲業幾十年,在爾灣開店六年,疫情期間聽到老客人的鼓勵,才繼續咬牙支撐。

但疫情實在太長了,從3月中到現在,八個月已經過去,卻不見好轉總是反反覆覆,因此她很希望疫情趕緊過去,恢復正常生活。

橙縣疫情嚴重餐館停止提供堂吃,眉州東坡爾灣店只能維持戶外用餐和外賣服務。(Jay...
橙縣疫情嚴重餐館停止提供堂吃,眉州東坡爾灣店只能維持戶外用餐和外賣服務。(Jay提供)
原本預定在眉州東坡爾灣店吃感恩節大餐的民眾,可能得轉至戶外用餐或取消計劃。(Ja...
原本預定在眉州東坡爾灣店吃感恩節大餐的民眾,可能得轉至戶外用餐或取消計劃。(Jay提供)

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