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華商改推戶外就餐 說易行難

有些市府對戶外就餐的管制比較嚴格。(讀者提供)
有些市府對戶外就餐的管制比較嚴格。(讀者提供)

雖然聖蓋博谷不少華人餐館紛紛憑藉戶外就餐打出一片天,但是對一些餐館來說,戶外就餐卻很難實現。有的是礙於場地關係,有的受市府嚴苛規定無法實現,還有的是覺得戶外就餐客人接受度有限,而遲遲無法推出。

羅斯密一家華人餐館本來想花2萬元請帳篷公司搭帳篷,但卻因市府規定繁瑣和嚴格,最終沒獲得批准。該餐館業者胡先生表示,疫情對餐館生意影響很大,外賣再紅火也無法彌補堂吃損失,何況外賣平台還要抽三成,根本入不敷出。餐館所在停車場地方夠大,本來想搭建帳篷既好看又保暖,但是市府缺乏彈性,最終沒有批准,讓他想開戶外也開不成。只能說不同市府規定不同,沒辦法統一標準。

有的餐館是礙於場地有限,無法做戶外餐館,華人餐館業者李先生的餐館靠近馬路,空間有限,無法提供戶外就餐。他說,疫情對有些人是轉機,有的火鍋店做戶外生意比疫情前好三倍,可對有些人就是危機,像他的餐館地方小,根本沒有搭戶外就餐區的地方。

戶外就餐也需要人氣聚集,華人餐飲業者鹿強,在亞凱迪亞和哈仙達岡兩家餐館最近都搭了帳篷。他說,他之前開過戶外就餐不太理想,這次改用帳篷形式,每個帳篷每天租金40元,目前是有一些客人來,但是沒有想像那麼多。每個帳篷放六桌,現在很難坐滿。像餐館如果在商場裡,和其他一起開設戶外的餐館互相帶動,會更有戶外就餐的熱鬧氣氛。

如果單獨一家,戶外就餐缺少氣氛,很難聚集人氣。現在疫情結束遙遙無期,政府其實應該考慮限量開放,比如室內20%到25%的開放,增加保護措施和防護措施就好,一刀切完全不開室內,對商家來說太難承受了。

華人客人對戶外接受程度也是餐飲業者面臨的難題。業者林女士表示,戶外通常開在停車場,但是停車場車水馬龍,尾氣灰塵都會影響就餐體驗。即時是帳篷,也是一眼看透透,有些比較體面或者注重隱私的客人,不喜歡別人看到他的吃相或聽到他講話。在一些華人觀念裡,戶外都是路邊攤,不夠規格,這個觀念短時間也無法改變。

戶外就餐氛圍很重要。(記者張宏╱攝影)
戶外就餐氛圍很重要。(記者張宏╱攝影)

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