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無畏疫情「大和滷味」抓緊食客胃

大和滷味堅持對食材的挑選及品味的要求,靠著好口碑在南加州打響知名度。(記者謝雨珊/攝影)
大和滷味堅持對食材的挑選及品味的要求,靠著好口碑在南加州打響知名度。(記者謝雨珊/攝影)

來自台灣的秦秋梅自從移民美國,一手苦心經營「大和滷味」餐館,32年來堅持食材的挑選及品味的要求,靠著好口碑在南加州打響知名度,是不少華裔名人的愛店。即便深知疫情對生意不利,秦秋梅對食材的挑選與口味一樣不敢馬虎,只為提供食客最熟悉的眷村家鄉味。也因為如此,大和滷味無畏疫情打擊,靠著回頭客光顧生意,照樣生意興隆。

影音來源:youtu.be

華人的愛店 32年眷村味飄香

秦秋梅在移民美國前住在台灣三峽,曾在川菜餐館工作過,對於開餐廳抱有憧憬。移民美國後與自小住在眷村的先生,共同在阿罕布拉市開了首間「大和滷味」。不料在開店逾十年後,因租金問題被迫遷離,好在生意不錯,秦秋梅夫婦看上位於天普市的一棟房,將其買下重新打造,迄今搬遷已有20多年,營運時間僅午餐時段四小時,生意火爆。

大和滷味無畏疫情打擊,靠著回頭客光顧生意,外賣電話接不停。(記者謝雨珊/攝影)
大和滷味無畏疫情打擊,靠著回頭客光顧生意,外賣電話接不停。(記者謝雨珊/攝影)

自新冠肺炎爆發以來,各行各業受疫情打擊苦不堪言,許多中小企業都得靠貸款求生。但大和滷味貫徹了「要想抓住男人的心,就得抓住男人的胃」的道理,緊緊抓住了食客的胃,無畏疫情如何反撲,還是有許多人心甘情願,從聖地牙哥開車兩三個小時到店,外帶200多元的滷味三拼及其他美食。

就為這一味 開車3小時外帶

秦秋梅表示,生意多少備受疫情影響,像是洛縣不允許室內堂食,外帶餐具成本增加等。不過外帶一直是該店的主要收入,員工人力也不多,受到的影響沒有其他餐廳嚴重。為了保持食材新鮮及味道,同時迎合疫情外賣的盛行,秦秋梅在烹飪上進行了適度的調整。麵類菜品提供生麵,醬料分開裝,方便客人回家自行烹調。眷村米粉及油飯也特意炒乾,客人回到家中將其微波後,米粉及油飯的口感則會變得Q彈,吃起來別有一番風味。

大和滷味業者秦秋梅。(記者謝雨珊/攝影)
大和滷味業者秦秋梅。(記者謝雨珊/攝影)

影音來源:youtu.be

台灣人情味 食材新鮮不漲價

然而,這些都不是大和滷味屹立不搖的主因。事實上,大和滷味是間充滿著「台灣人情味」的餐館,不少回頭客不僅熱愛該店的食物,更多的是,信任秦秋梅夫婦的人品、相信大和滷味的食物品質。在大和滷味工作多年的店員,也大讚秦秋梅夫婦對食物品質的要求非常堅持,對待員工像家人一樣親切,待客也熱情大方。

該店食品均是秦秋梅夫婦一大早到店裡,親手花時間提前備料烹煮,食品不添加壞油,盡量提供最新鮮健康的食品給客人品嚐,這是他們開店以來一直堅守的原則。「疫情期間很多食材都漲價,但只要味道不對就全部重做」,額外食材費用都由秦秋梅夫婦自行吸收,菜單也不考慮漲價。

大和滷味現在由秦秋梅的二女兒協助料理。(記者謝雨珊/攝影)
大和滷味現在由秦秋梅的二女兒協助料理。(記者謝雨珊/攝影)

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