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露天大排檔重現 疫情小確幸

餐飲商家將堂食服務搬到室外,卻達到意外效果,成為傍晚後的戶外「大排檔」。(記者李雪/攝影)
餐飲商家將堂食服務搬到室外,卻達到意外效果,成為傍晚後的戶外「大排檔」。(記者李雪/攝影)

戶外用餐開放以來,不同風格的餐飲業各有不同境遇,一些餐館雖在戶外設座,但也人少冷清。但有些餐館的菜餚因其原本「正宗」的用餐方式就在戶外,反倒是吸引了更多人來懷舊。華裔業主和食客也表示,若不是疫情,或許也沒有機會能在美國感受傍晚後的戶外「大排檔」。

影音來源:記者李雪

華人在美國生活的一些小遺憾中,必然包括熱鬧夜生活的缺失。尤其是亞洲各地夏日的夜宵文化,是城市煙火氣息的重要部分,也最能點燃在美華人的思鄉之情。在疫情下,南加州包括華人聚居的聖蓋博谷城市,允許餐飲商家將堂食服務搬到室外,卻達到意外效果。

夏季傍晚,露天在院子、路邊擺上桌椅吃火鍋,在中國川渝地區被當地方言稱為「院壩火鍋」,是80後以及更早的市民記憶中極具特色的氛圍。

「這種感覺在國內(中國)也不多了」,阿罕布拉市的小龍坎火鍋負責人謝先生表示,「要不是疫情,可能永遠無法在美國感受院壩火鍋」,事實上他也沒有想到疫情還能帶來這樣的效果。

謝先生來自成都,當然也希望「院壩火鍋」符合他記憶中的「那種感覺」。火鍋店從疫情開始到8月初都一直關閉,而當局宣布可以戶外用餐後,他開始籌劃起露天火鍋,他表示一開始就希望打造得比較有市井氣息,讓食客們體驗老成都街邊火鍋,感受懷舊的火鍋文化。

該店將屋後的露天停車場作為場地,為了防疫,每桌之間相隔較遠,為彌補社交距離所流失的熱鬧氛圍,店主在周邊掛上串燈,還使用了兩個裝飾火把增加情調。來自成都的劉小姐專程從爾灣駕車來吃火鍋,除了因為疫情期間好幾個月沒能好好吃一頓火鍋,她表示也是為了這個懷舊的氛圍,一解思鄉之情,席間數次恍惚感覺自己回到成都。她表示原本擔心最近天氣炎熱,但沒想到傍晚後涼風習習其實也還好。

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因為是第一次做戶外用餐,謝先生表示也在不斷改進。不過數周下來,也逐漸成形,聞訊而來的食客越來越多。例如除了鍋以外,所有餐具和桌布都是一次性,該店也買了一些比較精美的一次性餐盤;火鍋的蘸料也按照公衛部門要求,分小份預先裝好提供,不再使用自助調料站。此外食客可以掃桌上貼的二維碼,用手機點菜和支付,除了頗有在大陸用餐的感覺,也可以避免接觸菜單、現金或卡。

除了火鍋以外,露天的燒烤配啤酒也是夜宵文化中不可或缺的元素。來自東北的高先生,最近也得以在洛杉磯感受到了家鄉的正宗「擼串」方式。位於艾爾蒙地市的老鐵串吧,最近也在停車場擺設桌椅,露天吃燒烤頗有夜市大排檔的氛圍,尤其燒烤爐擺在戶外,增添煙火氣。

高先生表示,夏日夜晚在戶外的大排檔,能擼上油滋滋的烤串再加上小啤酒,非常有懷舊的感覺,同時「忘卻了疫情的煩惱」。

餐飲商家將室内堂食服務搬到室外,卻達到意外效果,成為傍晚後的戶外「大排檔」。(由...
餐飲商家將室内堂食服務搬到室外,卻達到意外效果,成為傍晚後的戶外「大排檔」。(由丁女士提供)
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