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全球首家AI餐廳 巴沙迪那開業

機器人Flippy正在製作薯條,行動十分靈活。(世說新聞團隊╱攝影)
機器人Flippy正在製作薯條,行動十分靈活。(世說新聞團隊╱攝影)

人工智能AI)技術的崛起正深刻改變著當代社會的方方面面,餐飲行業也不例外。近日,全球首家由人工智能處理訂單和烹飪食物的餐廳在洛縣巴沙迪那市(Pasadena)開業,這家名為「CaliExpress by Flippy」的餐廳由機器人廚師掌勺,顛覆了傳統餐飲模式。記者團隊於4月24日走訪該餐廳,親自體驗和品嘗機器人的勞動成果,並了解AI技術在餐飲行業的應用。

影音來源:世說新聞團隊╱攝製

該餐廳的店內設計簡潔而富有科技感,展示著機器人Flippy的發展歷程,Flippy是由Miso Robotics公司研發的全球首款人工智能煎炸機器人。點單過程也充滿高科技,顧客只需掃碼註冊,站在點單機前,機器通過人臉識別進行支付,若已綁定銀行卡,更可實現刷臉支付,操作極為便捷。目前註冊即可獲得10元代金券,可在下次光顧餐廳時使用。

不過,該餐廳菜單的選擇暫時比較有限,僅有漢堡、芝士漢堡、薯條、瓶裝蘇打等菜色。餐廳的芝士漢堡售價為10元,雖然價格較快餐餐廳稍高,但據悉使用的是和牛肉餅,相比專門製作和牛漢堡的餐廳則價格更為親民。根據搜索,美國市面上通常和牛漢堡的售價為15到30元。

下單後,機器人便開始忙碌地製作美食。漢堡機器人首先開始烹製肉餅,約一分鐘左右肉餅便烹製完成並被放置到籃子中。餐廳員工Denise Koons表示,漢堡機器人可同時烹製多個肉餅。另一邊,負責製作薯條的機器人Flippy也開始運作,將原材料倒入油鍋後,等待薯條炸好後,再將其轉移到備餐口,過程順暢。

儘管被譽為世界上第一家完全自主的人工智能餐廳,但事實上,製作漢堡的過程仍需要人工參與。肉餅烹製完成後,工作人員會將其放在麵包胚中,包裝好再交給顧客。製作薯條也是如此。Koons表示,目前包裝、機器維護、清潔等方面,仍需要人工,但公司未來會朝著更人工智能的方向前進。

在點單系統中,支付小費完全是自願的,顧客支付的小費將給到在餐廳進行包裝和機器維護的員工。據Koons介紹,漢堡由BurgerBot一代機器製作,薯條則由Flippy二代製作。據悉,Miso Robotics馬上會推出Flippy三代,在多個功能上更新。

根據記者的品嘗,機器人做出的漢堡與薯條與人工製作的沒有明顯區別,漢堡的牛肉餅香嫩可口,火候恰到好處,餐廳自製的經典醬料也非常美味;薯條則十分酥脆,只是鹽分稍多。該餐廳目前給顧客提供DIY漢堡的選擇,即把麵包、肉餅、蔬菜、醬料分開包裝,讓顧客自行按需求組裝漢堡。

近期,加州快餐業的最低時薪上漲到20元每小時,給業主帶來了巨大的負擔。Miso Robotics公司開發的全球首個AI機器人Flippy代替人工的高效率新模式成為了一大福音。該公司表示,這個過程為員工創造了一個更安全的廚房,幾乎完全消除了員工滑倒、燙傷的可能性,同時減少了烹飪過程中的食物和油的浪費。由於勞動力負擔較少,還能為員工提供高於平均水平的工資。Miso Robotics公司官網顯示,該模式每月可為餐廳增加多達2萬元的利潤,許多快餐品牌已與其合作,推動自動化技術的普及化。

該餐廳目前給顧客提供DIY的選擇,讓顧客自行按需求組裝漢堡。(世說新聞團隊╱攝影...
該餐廳目前給顧客提供DIY的選擇,讓顧客自行按需求組裝漢堡。(世說新聞團隊╱攝影)

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