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客容量解禁 洛縣餐館戒慎迎客

亞市金都海鮮餐廳,中午營業不到半小時,室內堂吃座位已坐滿七、八成。(記者邵敏╱攝影)
亞市金都海鮮餐廳,中午營業不到半小時,室內堂吃座位已坐滿七、八成。(記者邵敏╱攝影)

加州6月15日(週二)全面重啟,解除商家的室內客容量限制,直接受到影響的是餐館。本報記者當天探訪了幾家餐館,每家都有各自的應對方式,有些依舊保持原來的客容量,也有餐館提前幾天就開始準備迎接全面開放的到來。

亞凱迪亞市(Arcadia)的金都海鮮餐廳,當天中午11時開始營業,不到半小時,室內堂吃的座位已坐滿七、八成。老闆Stephanie Lee說,雖然客容量限制解除,但餐廳座位依然保持原有的社交距離,「我們暫時還沒有打算恢復疫情前的客容量,目前室內堂吃大概是65%的容量。」

生意火爆 員工應接不暇

Stephanie解釋說餐廳最近生意非常好,堂吃、外賣都很火爆,如果再擴大客容量的話,餐廳沒有人手可用,因為一直招聘不到人。同時,不打算恢復客容量的另一個考慮是,對食客和工作人員的保護,「現在這樣的容量很合適,疫情還不穩定,我們要維持餐廳口碑,保護所有人的安全。」

全面開放第一天,因天氣炎熱,巴沙迪那老城室外用餐的人很少。(記者邵敏/攝影)
全面開放第一天,因天氣炎熱,巴沙迪那老城室外用餐的人很少。(記者邵敏/攝影)

近中午12時,金都海鮮餐廳幾乎客滿,門口還有四、五位等座的客人,停車場不時有客人往餐廳方向來。 Stephanie說,用餐高峰期,平時等位時間大概在15至20分鐘,週末則需要半小時以上。

瑞秋是巴沙迪那(Pasadena)一家知名日本料理餐廳的服務生,為了迎接15日全面重啟,她所在的餐廳提前幾天就開始大掃除。「這幾天,我們每晚營業結束後就打掃店面,工作到晚上11點多,刷地、清理外賣用品、購置新桌椅,因為之前室內的桌椅都搬到室外了。」

加州解除室內客容量限制,洛縣餐館各有不同應對。(記者邵敏╱攝影)
加州解除室內客容量限制,洛縣餐館各有不同應對。(記者邵敏╱攝影)

壽司吧重開 老饕急訂位 

對於瑞秋工作的餐廳來說,全面開放帶來最大的變化,就是店內的壽司吧開放了,「之前一直沒開,客人很懷念坐在壽司吧的感覺,與師傅面對面交流,吃完一份再點一份。在壽司吧就餐的食客與大廚之間距離非常接近,食客之間也是近距離就座。」

全面開放第一天,因天氣炎熱,巴沙迪那老城室外用餐的人很少。(記者邵敏╱攝影)
全面開放第一天,因天氣炎熱,巴沙迪那老城室外用餐的人很少。(記者邵敏╱攝影)

很多老客人聽說當天壽司吧重新開放,提前幾天餐廳就收到很多預約,室內座位安排也完全恢復到疫情前,沒有任何距離限制。這家日料店要到下午5時開始營業,記者到訪時較早,瑞秋表示尚不清楚當晚的用餐情況,但瑞秋說:「今天全面開放,從目前的預約情況來看,我覺得晚上客人會全部坐滿。」

Justine是這家日料店的老顧客,一家人都非常喜歡吃壽司,自從室內開放用餐後,他每星期都會來光顧,得知15日餐廳全面開放,他提前一天打電話預約,預定了一張室內五人的桌子,準備帶全家一起慶祝新生活的開始。

不缺客人 就是缺服務員

全面重啟第一天,各家餐館因情況不同都有各自的具體安排,記者還走訪了巴沙迪那市另一家日料店。據大廚郭先生反映,他們的店並沒有打算增加室內位置,「因為我們缺的不是客人,缺的是員工,一直招不到人,忙的時候,客人都要在店外等半個多小時,才有座位就餐。」

而當天因為天氣熱,,巴沙迪那老城室外用餐的人很少。

亞市金都海鮮餐廳,中午營業不到半小時,室內堂吃座位已坐滿七八成。(記者邵敏╱攝影...
亞市金都海鮮餐廳,中午營業不到半小時,室內堂吃座位已坐滿七八成。(記者邵敏╱攝影)
全面重啟第一天,亞市金都海鮮餐廳生意火爆。(記者邵敏╱攝影)
全面重啟第一天,亞市金都海鮮餐廳生意火爆。(記者邵敏╱攝影)

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