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換品種+灌溉新技術 對抗極端氣候 葡萄園多管齊下

隨著近年來不斷出現極端、異常的天氣,部分加州釀酒的葡萄品種面臨挑戰,部分地區如蒙特利灣,霧氣不像從前那麼多,釀酒師不得不更改種植品種,運用新作技術,以期適應氣候變遷

聖塔克魯茲附近Bonny Doon葡萄園釀酒師格拉姆(Randall Grahm)說,大約25年前,他開始發現霧氣明顯減少,過去20年愈來愈少,「影響加州葡萄酒。」

他說,氣溫上升壓縮葡萄成熟的過程,儘管仍可釀出優質葡萄酒,但酸糖比例、PH平衡、顏色和風味要調和得恰到好處更加困難。他購買的葡萄,通常11月第一周成熟,現在提早三至四星期便成熟,「那不是小事」。

美國是僅次義大利、法國和西班牙,世界第四大葡萄酒生產國。加州占全美八成的稱產量。零售額超過400億元。在氣候變遷下,種植者不得不隨之改變品種,加強技術。

洛杉磯時報專欄作家洛佩茲(Steve Lopez)表示,他在8月第二周抵達北加州,看到大火與雷擊影響著葡萄園,但他也看到令人鼓舞的創新。

在北加州納帕谷(Napa Valley)種植著加州葡萄之王赤霞珠(Cabernet Sauvignon ),該品種不像其他品種一樣耐高溫。至今全球對該品種釀出來的葡萄酒需求很大,其在美國是最暢銷的紅酒。

然早在2011年,史丹福大學一項研究預測,由於氣溫升高,北加州適合種植優質葡萄的土地面積,可能會在2040年減少一半。這對赤霞珠葡萄來說,過多的熱,意味著漿果在其充分發揮其特性前,便累積糖分,失去平衡。

釀酒師Dan Petroski說,也許過去30年,在納帕與索諾瑪(Sonoma)釀造出的赤霞珠、黑比諾(Pinot noir)、霞多麗(caabernet)等品種,在未來30年將不再適用。

然並非人人都認為加州高價葡萄(如赤霞珠、黑比諾等)會枯萎。費德黑德酒窖(Fiddlehead Cellars)的Kathy Joseph說,霧氣仍在山谷中流淌,替黑比諾葡萄創造理想的生長環境。

部分釀酒師使用電腦模擬和人工智能改善種植與灌溉技術。

戴維斯加大農業水管裡專家Daniele Zaccaria說,若從今天開始種植葡萄,最明智的是種植南歐葡萄,該葡萄是一個世紀前,歐洲移民在加州種植過。

對加州的葡萄和其他農作物來說,氣候變遷還包括水資源減少等。有些葡萄可適應惡劣的條件。Zaccaria說,在他家鄉義大利南部,葡萄生長的地區降雨少且無灌溉,但葡萄藤能長存數十年。

格拉姆說,他將盡可能接觸土地,創造沒有農藥或化學藥劑的抗病物種,進行旱田耕作,找到能夠抵禦氣候變化的葡萄釀酒。

加州 氣候變遷 北加

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