杭州鄉廚王十一就開始接年夜飯訂單 年賺30萬
還未到十一,杭州下蕭山的鄉廚王陳就電話不斷,「這周六已經接單了,10月份大半個月都排滿了,70%都是年夜飯的訂單。」
錢江晚報報導,明明離過年還早,下蕭山人怎麼就要開始吃年夜飯了?下蕭山(指杭州市蕭山區新街、瓜瀝、黨山、義蓬)一帶有一個傳統習俗,請手藝好的鄉廚做年夜飯,但正月裡單子排不過來,於是年夜飯愈來愈提前,基本上十一假期後就要迎來一波年夜飯小高峰。
年夜飯從10月1日開始吃,這句話放在下蕭山一點不為過。王陳說,從9月下旬開始,預定10月的年夜飯訂單就來了。
「周末都排滿了。」王陳說,現在東家對年夜飯的要求愈來愈高,標準也往上提了,2000元(人民幣,下同,約283美元)一桌的年夜飯很正常,一般會安排六、七桌。菜品從最初的三鮮湯、東坡肉、滷鴨三件套變為了東星斑、澳龍、帝王蟹海鮮三件套,除了講究味道好,更注重顏色搭配、精緻擺盤。
為了更好地招攬生意,王陳團隊提出一條龍服務,即東家只需提供場地和菸酒,菜色和桌椅都由團隊自備,「凌晨4點鐘起來買菜,布置桌椅,燒菜做飯,到晚上八、九點結束收拾桌椅,清理現場,一手包辦。」由於東家省心省力,所以這種一條龍的服務模式愈來愈受歡迎。
「在蕭山地區,鄉廚還是很有前景的職業。因為性價比高,鄉廚2000元/桌配置的年夜飯能媲美酒店4000元/桌的標準,而且很熱鬧很放鬆,有酒店環境代替不了的氛圍感。」王陳說。
報導稱,王陳1995年出生,在鄉廚行業算是年輕一代。王陳說,他細致考慮過性價比,去公司打工,一年滿勤也就十幾萬元的收入,做鄉廚,一年下來能掙二、三十萬元,「算是回報蠻高的職業了。」
蕭山瓜瀝鎮政府一位工作人員說,「從10月份陸續開吃,周末吃幾輪年夜飯也是常事。」「10月份的文化禮堂,基本上天天被預定滿了。因為文化禮堂需要20桌起步,一般是大家族的年夜飯或者是婚宴預定較多。」
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