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德州發跡的「藍鐘」冰淇淋 被評為「九爛」之一

藍鐘冰淇淋。(取材自藍鐘冰淇淋臉書)
藍鐘冰淇淋。(取材自藍鐘冰淇淋臉書)

創始於德州布倫罕市(Brenham)的藍鐘冰淇淋(Blue Bell Ice Cream)已有115年悠久歷史,23日(周六)刊出的一篇文章中,食評家史蒂芬約翰(Steven John)把藍鐘列為「九爛冰淇淋」中的一個。

炎熱的暑期中,吃一碗冰淇淋是許多人認為最大的享受。布倫罕位於休士頓西北郊區,藍鐘公司從1907年創立至今已有一個多世紀,剛開始只製作奶油(butter),幾年後開始製造冰淇淋,等冰淇淋的業績大增之後,改成只做冰淇淋。最初的幾十年,它所生產的冰淇淋只在布倫罕銷售,到1960年代以後才賣到休士頓市以及其他德州地區,1989年開始銷售到外州,產量也跟著大增,並且也在外州開設工廠,成為美國最大的冰淇淋製造商之一。

食品雜誌「Eat this, not that!」23日刊出的文章中,史蒂芬約翰把藍鐘和另外八家冰淇淋品牌,同列為使用「最低品質材料」(lowest quality ingredients)製作出的最爛冰淇淋,作者認為好的冰淇淋是只用牛奶、鮮奶油(cream)和糖製作的,但藍鐘為了節省成本,放進一大堆化學劑,譬如用纖維素膠(cellulose gum)和蔬菜膠(vegetable gums)作為黏稠劑(thickening agents),並大量使用對健康有害的食物澱粉(food starch)和人工色素(artificial colors)等,他建議消費者不要吃那九種品牌的爛冰淇淋。

2015年是藍鐘公司命運的轉折點,它所生產的冰淇淋造成一連串的食物中毒事件,衛生單位追蹤出是冰淇淋遭李斯特菌(Listeria)汙染的結果,最後有三宗死例與13宗病例歸咎於藍鐘。2020年德州大陪審團(grand jury)對2015年時擔任總裁的保羅克魯斯(Paul Kruse)提控電匯詐欺(wire fraud)與陰謀(conspiracy)罪名,他的審判庭將於近日內在奧斯汀開庭。

德州 休士頓 蔬菜

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