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不敵新冠 逾萬餐館歇業

德州餐館協會(Texas Restaurant Association)新發布的報告指出,已經有超過1萬間餐廳停業,眼看未來幾個月疫情可能會更嚴峻,應該還會有更多的餐館會遭到淘汰。

這個數字是全國餐館協會與德州餐館協會共同製做的問卷調查發現,還在營運的餐廳中,業主指出,平均營業額下跌了24%,62%業主認為未來三個月營業額還會降得更低。這兩個餐館協會已把調查報告送給國會,希望國會在新一輪的新冠病毒紓困議案(coronavirus relief bill)中包括給餐廳發補助款,讓他們可以熬過這段艱困時期。

有鑑於新冠疫苗即將開始施打,或許半年之後經濟可以完全重啟,有些餐飲業觀察家認為現有業主不要輕言放棄,畢竟在疫情中有些餐廳的生意反而更好,有些連鎖餐館還在加速擴張,所以如果能調整營運方式,簡化作業複雜度,專做外賣與外送的生意,熬到疫情平息,立刻會有大好商機,因為有許多競爭對手已經退出市場了。

蘋果蜂燒烤酒吧」(Applebee's Grill & Bar)是美式餐飲業的代表,在這波疫情中生意受到重創,原本被認為有宣告破產的危機,但是現在主管已經看到曙光,公司總部開始為疫情後的榮景鋪路,好讓旗下餐館可以熬過最後關頭。

該公司日前宣布,德州所有分店提供下述優惠,顧客只要購買任何一種牛排餐,加12隻「雙脆蝦」(double crunch shrimp)只要多付一元,或可以選擇加一杯經典的「完美瑪格麗塔」(Perfect Margarita) 雞尾酒,只要多付五元,這項優惠持續到明年1月3日為止。

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