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北卡客家同鄉會 送道地家鄉味鹽水鴨慶新年

 巫祖鋒(右起)和蘇克力開心領取魏銘佑製作的鹽水鴨。(記者王明心/攝影)
巫祖鋒(右起)和蘇克力開心領取魏銘佑製作的鹽水鴨。(記者王明心/攝影)

向以美食著稱的北卡客家同鄉會以往總因美味佳餚,吸引許多非客家人加入,參加春節活動。今年遭逢疫情,聚會不宜,該會不改特色,以另一種方式讓會員繼續享用家鄉菜。

會長曾國靖今年春節大手筆,贈送會員一家一隻鹽水鴨,如為素食者,改送菜包6個、素菜頭粄及菜脯各一份,讓會員雖然居家過年,依然享受濃厚客家味。

有30年餐廳經營經驗的曾國靖說,鹽水鴨是傳統客家美食,廣受鄉親喜愛,也是他的拿手菜,想到在疫情中用送菜取暖方式慶祝春節。鴨的成本不低,該會靠義賣客家美食的收入來補足經費。鄉親們也踴躍訂購,該會此次春節共製作了66隻鴨子、15份鹹豬肉、200個菜包、50份菜頭粄、320磅菜脯。

來自印尼的巫祖鋒說家鄉華人都講閩南語,只有他們一家是客家人,祖父母和父母堅持在家要說客家話、吃客家菜。移民來美後,他發現很難吃到客家菜,更加懷念媽媽的菜包和祖母的粽子。他感謝同鄉會提供道地客家美食,讓他稍解鄉愁。蘇克力大讚活動好,他說一般餐廳賣的是烤鴨,吃不到鹽水鴨,尤其同鄉會還貼心地予以真空包裝,可以安全保存,延長過年的感覺。

魏銘佑提供經營的JJ Cafe讓同鄉會製作鹽水鴨,也協助曾國靖烹煮。他說鹽水鴨製作費時,清洗處理後要先醃兩天、蒸煮、冷卻、真空包裝、冷凍,且數量龐大,平常人家沒有足夠的冷凍庫,他很高興能盡己力,讓大家快樂過年。謝祖銀說菜包備料和包裹費時,菜頭粄也要蒸50分鐘才完工,美食來之不易,但能讓大家過年時吃上道地客家小吃,辛苦值得。

曾國靖感謝鄧淑眞、謝祖銀、魏銘佑 、王家斐、董瑞絲、顏天晞等人的幫忙製作,也感謝大亞洲、JJ cafe、海海咖啡提供摸彩獎品。他說疫情期間,許多社團都面臨會員流失危機,客家同鄉會卻逆勢成長,感謝大家支持,歡迎非客家人一起來參與。

同鄉會在春節周末發送客家年貨,甚至遠送至夏樂的鄉親家,現場也有來自僑委會的春聯、牛燈籠、口罩供需要的民眾取用。

顏天晞(左)削蘿蔔皮,準備做菜頭籤,(右上)鄧淑眞製作客家菜包,(右下)大鍋烹煮...
顏天晞(左)削蘿蔔皮,準備做菜頭籤,(右上)鄧淑眞製作客家菜包,(右下)大鍋烹煮鹽水鴨。(謝祖銀和曾國靖提供)
僑委會提供春聯、牛燈籠、口罩供需要的民眾取用。(記者王明心/攝影)
僑委會提供春聯、牛燈籠、口罩供需要的民眾取用。(記者王明心/攝影)

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