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馬州餐館螃蟹食材 95%從委內瑞拉進口

宣稱使用馬里蘭州藍蟹的餐廳料理。(圖片來自坎特勒螃蟹屋網站)
宣稱使用馬里蘭州藍蟹的餐廳料理。(圖片來自坎特勒螃蟹屋網站)

根據WTOP新聞網站報導,馬里蘭州的餐廳號稱馬里蘭風格(Maryland style)的螃蟹料理,其實當中95%的餐廳使用的螃蟹不是來自馬州水域,而是從委內瑞拉進口的。

多年來,馬州政府推行「真藍」(True Blue)計畫,旨在鼓勵餐廳業者購買和銷售該州水域裡捕獲的螃蟹,希望能支持該州的漁業。

但根據馬州農業部海鮮市場營銷主任斯凱爾(Matt Scales)說,在馬州有95%的餐廳都使用來自委內瑞拉的蟹肉。他的工作就是想辦法說服這些餐廳採用馬州螃蟹,但是最大的障礙還是成本。因為委內瑞拉的螃蟹價格只有馬州螃蟹的一半。

馬州的海瑞斯海鮮公司(Harris Seafood Company)加工廠老闆魯斯(Jason Ruth)說,今年6、7月時捕獲量很差,是他見過捕獲量最糟糕的季節。到了8月時螃蟹開始長得肥大,味道更好,但是市場因為進入秋季而需求開始減少。尤其當今年夏季需求旺盛的高峰期,馬州的螃蟹供應量遠遠無法滿足消費者需求。

坎特勒螃蟹屋(Cantler’s Crab House)的老闆麥克比(Hal McBee)說螃蟹生長是有周期性地,有時候捕獲量很多,有時變少。

針對此點,環境保護官員對在切薩皮克灣(Chesapeake Bay)的藍蟹族群的未來狀況有些擔憂。年初馬州估計海灣中的蟹類族群約有3億1700萬隻,但去年約有3億2300隻。成年的雌蟹數量從1億5200隻減少到1億3200隻,但仍遠高於維持族群所需的最低數量7250萬隻。

讓科學家感到困惑的,過去四年來的幼蟹數量低於平均數。馬州自然資源部藍蟹項目主管布羅米洛(Mandy Bromilow)說,雌蟹數量和幼蟹數量之間有種不匹配的現象,目前,她不認為這是漁夫過度捕撈螃蟹族群的關係。她說雌蟹的數量並沒有繁殖出更多的幼蟹數量,這種低繁殖的趨勢令人擔憂,因為並不知道造成的原因為何。

另一種說法是,這些螃蟹被風暴吹入海洋後而沒有進入切薩皮克灣。

還有一個原因是像是藍鯰魚(blue catfish)的海洋入侵物種會吃掉螃蟹,將來可能會嚴重破壞生態。而變暖的水域可能使雀薩皮克灣的其他魚類物種,像是紅鼓魚(red drum)會在草床裡吃幼藍蟹,尤其隨著溫暖的季節延長,這些魚類有更多機會補食幼蟹。

馬州 馬里蘭州 農業部

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